下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，正確的是

A．制作果酒必需先制果醋

B．釀制果醋的醋酸菌只能在無氧環(huán)境中生存

C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

D．制作果酒、果醋和腐乳過程所需的溫度條件相同

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2014-2015學年黑龍江省大慶市高一4月階段性檢測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

把青蛙（變溫動物）和小白鼠（恒溫動物）從25℃的溫室中移到5℃的環(huán)境中，這兩種生物的耗氧量變化是

A. 兩種動物的需氧量都減少

B. 兩種動物的需氧量都增加

C. 青蛙的需氧量減少，小白鼠的需氧量增加

D. 青蛙的需氧量增加，小白鼠的需氧量減少

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年河南省高一5月教學診斷評價考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

已知某DNA分子中，G與C之和占全部堿基總數(shù)的38%，其中一條鏈的T與C分別占該鏈堿基總數(shù)的40%和17%，則在它的互補鏈中T和C分別占該鏈堿基總數(shù)的

A．38%和17% B．31%和18%

C．22%和21% D．57%和32%

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年河南省高一5月教學診斷評價考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于有氧呼吸的敘述，正確的是

A．所有的生物都能進行有氧呼吸

B．有氧呼吸的過程都在線粒體中進行

C．有氧呼吸徹底氧化有機物，并釋放能量

D．有氧呼吸只在第三階段需要多種酶參與

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年河北省高二下學期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（10分）回答下列關于腐乳和果酒制作的問題：

（1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是________ ，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為________和____________ ；

（2）腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯具有一定的________，還能使腐乳具有獨特的風味。

（3）酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在________，利用酵母菌制作果酒的原理的反應式：____________

（4）利用玻璃瓶進行果酒發(fā)酵時，發(fā)酵液不能超過玻璃瓶容積的2/3，原因是________________。

（5）在下圖中用曲線表示在發(fā)酵階段酵母菌種群個體數(shù)量的變化情況。

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年河北省高二下學期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

細菌需要從外界吸收營養(yǎng)物質(zhì)并通過代謝來維持正常的生長和繁殖．下列與此有關的說法正確的是（ ）

A.乳酸菌與硝化細菌所利用的碳源物質(zhì)是相同的

B.氮源不可能作為細菌的能源物質(zhì)

C.瓊脂是細菌生長和繁殖中不可缺少的一種物質(zhì)

D.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上長出的不都是尿素分解菌

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年河北省高二下學期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關生物技術安全和倫理問題的觀點不合理的是( )

A．對于轉(zhuǎn)基因技術，我們應該趨利避害，理性看待

B．我國禁止生殖性克隆和治療性克隆

C．我國不發(fā)展、不生產(chǎn)、不儲存生物武器，并反對其擴散

D．對于基因檢測應該保護個人遺傳信息的隱私權

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年河北省高二下學期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于細胞工程的敘述，錯誤的是

A．動物細胞培養(yǎng)箱中CO2的主要作用是維持培養(yǎng)液的pH

B．動物細胞融合與植物體細胞雜交都能形成雜種個體

C．動物細胞培養(yǎng)液中加入適量抗生素的目的是防止細菌的污染

D．通過植物細胞培養(yǎng)獲得的代謝產(chǎn)物可作為生產(chǎn)某些藥物的原料

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科目：高中生物 來源：2014-2015學年上海市五校高三第二次聯(lián)考生物試卷 （解析版） 題型：選擇題

下面圖甲、乙兩圖分別表示一天內(nèi)某叢林水分的失與得（A、B）和CO2的吸收與釋放（m、N、L）的變化情況（S代表面積）。請據(jù)圖分析，下列說法錯誤的是

A．若SB—SA>0，則多余的水分用于光合作用等生理過程

B．若SB—SA>0，且Sm—SN—SL>0，則叢林樹木同化作用占優(yōu)勢

C．若SB—SA<0，僅從環(huán)境推測，當日氣溫可能偏高或土壤溶液濃度偏低

D．從暗反應的角度考慮，若在一晝夜內(nèi)SN+SL<Sm，植物就能正常生長

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