（10分）回答下列關(guān)于腐乳和果酒制作的問題：

（1）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是________ ，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為________和____________ ；

（2）腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯具有一定的________，還能使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味。

（3）酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在________，利用酵母菌制作果酒的原理的反應(yīng)式：____________

（4）利用玻璃瓶進(jìn)行果酒發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵液不能超過玻璃瓶容積的2/3，原因是________________。

（5）在下圖中用曲線表示在發(fā)酵階段酵母菌種群個(gè)體數(shù)量的變化情況。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年黑龍江省大慶市高一4月階段性檢測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖為甘蔗葉肉細(xì)胞內(nèi)的一系列反應(yīng)過程，有關(guān)說法正確的是

A．過程①中葉綠體中的四種色素都主要吸收藍(lán)紫光和紅光

B．過程②只發(fā)生在葉綠體基質(zhì)中，過程③只發(fā)生在線粒體中

C．過程①產(chǎn)生[H]，過程②消耗[H]，過程③既產(chǎn)生也消耗[H]

D．若過程②的速率大于過程③的速率，則甘蔗的干重就會增加

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年河南省高一5月教學(xué)診斷評價(jià)考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

(8分)某研究小組在南極冰層中發(fā)現(xiàn)一種全新的病毒，為探究該病毒的遺傳物質(zhì)是DNA還是RNA，做了如下實(shí)驗(yàn)�；卮鹣铝袉栴}：

(1)材料用具：該病毒核酸提取物、DNA酶、RNA酶、小白鼠及等滲生理鹽水、注射器等。

(2)實(shí)驗(yàn)步驟：

①取健康且生長狀況基本一致的小白鼠若干，隨機(jī)均分成四組，編號分別為A、B、C、D。

②補(bǔ)充完整下表，并將配制溶液分別注射入小白鼠體內(nèi)。

組別

A

B

C

D

注射

溶液

該病毒核酸

提取物和

RNA酶

該病毒核酸

提取物和

該病毒核酸

提取物

③相同條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后，觀察比較各組小白鼠的發(fā)病情況。

(3)結(jié)果預(yù)測及結(jié)論：

①A、C組發(fā)病，___________，說明DNA是該病毒的遺傳物質(zhì)；

② ，說明_______________________。

(4)從注射的物質(zhì)看，該探究實(shí)驗(yàn)所依據(jù)的生物學(xué)原理是 ；從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象預(yù)測和相關(guān)判斷看，該實(shí)驗(yàn)依據(jù)的生物學(xué)原理是 。

(5)若該病毒的遺物物質(zhì)為DNA，則其徹底水解產(chǎn)物有 種。

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年河南省高一5月教學(xué)診斷評價(jià)考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

2015年3月24日，美國好萊塢影星安吉麗娜.朱莉宣布為預(yù)防癌癥已經(jīng)切除了卵巢和輸卵管。消息傳來引發(fā)了人們對健康的新一輪關(guān)注。下列關(guān)于細(xì)胞的分化、衰老、凋亡與癌變的敘述，錯誤的是

A．細(xì)胞分化是基因選擇性表達(dá)的結(jié)果，使細(xì)胞種類增多

B．抑癌基因主要負(fù)責(zé)調(diào)控細(xì)胞周期，控制細(xì)胞生長和分裂過程

C．良好心態(tài)有利于神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)揮正常的調(diào)節(jié)功能，從而延緩衰老

D．細(xì)胞凋亡是基因控制的編程性死亡，是基因選擇性表達(dá)的結(jié)果

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年河南省高一5月教學(xué)診斷評價(jià)考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖為細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式簡圖，下列敘述中錯誤的是

A．③是磷脂，決定了細(xì)胞膜功能的復(fù)雜程度

B．細(xì)胞膜上具有識別作用的是①

C．b方式可表示肌細(xì)胞向外排出二氧化碳

D．a(chǎn)方式中物質(zhì)逆濃度運(yùn)輸，一般要消耗ATP

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年河北省高二下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，正確的是

A．制作果酒必需先制果醋

B．釀制果醋的醋酸菌只能在無氧環(huán)境中生存

C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

D．制作果酒、果醋和腐乳過程所需的溫度條件相同

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年河北省高二下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌，下列實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是（）

A．將土壤用無菌水進(jìn)行一系列的梯度稀釋

B．用加入剛果紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解尿素的細(xì)菌

C．同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個(gè)平板

D．可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對照

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年河北省高二下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

中科院動物所和福州大熊貓研究中心合作，通過將大熊貓的細(xì)胞核植入去核后的兔子卵細(xì)胞中，在世界上最早克隆出一批大熊貓?jiān)缙谂咛�，這表明我國的大熊貓人工繁殖研究再次走在世界前列。下列有關(guān)克隆大熊貓胚胎的敘述中，錯誤的是( )

A.在形成早期胚胎的過程中，依次經(jīng)歷了卵裂、囊胚、原腸胚等幾個(gè)階段

B.兔子卵細(xì)胞質(zhì)的作用是激發(fā)大熊貓細(xì)胞核的全能性

C.克隆出的早期胚胎中，各細(xì)胞間具有相同的遺傳信息

D.在形成早期胚胎的過程中，尚未出現(xiàn)細(xì)胞的分化

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年上海市五校高三第二次聯(lián)考生物試卷 （解析版） 題型：選擇題

某同學(xué)欲測定植物葉片葉綠體的光合作用速率，做了如圖十一所示實(shí)驗(yàn)。在葉柄基部作環(huán)剝處理（僅限制葉片有機(jī)物的輸入和輸出），于不同時(shí)間分別在同一葉片上陸續(xù)取下面積為1cm2的葉圓片烘干后稱其重量，測得葉片的葉綠體光合作用速率=（2y-z-x）/6[g/（cm2·h）]（不考慮取葉圓片后對葉片生理活動的影響和溫度微小變化對葉生理活動的影響）。則M處的實(shí)驗(yàn)條件是

A．下午4時(shí)后將整個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置遮光3小時(shí)

B．下午4時(shí)后將整個(gè)實(shí)驗(yàn)裝置遮光6小時(shí)

C．下午4時(shí)后在陽光下照射1小時(shí)

D．晚上8時(shí)后在無光下放置3小時(shí)

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