Question

15．我國中科院上海生化所于1982年5月合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物--腦啡肽，下面是它的結(jié)構(gòu)簡式．

請根據(jù)此結(jié)構(gòu)分析回答：
（1）該化合物有1個氨基和1個羧基．
（2）該化合物是由5個氨基酸失去4分子水而形成的．
（3）該化合物叫五肽，各個氨基酸之間以肽鍵相連，肽鍵可以簡寫成-CO-NH-．
（4）該化合物由4種氨基酸構(gòu)成，造成氨基酸種類不同的原因是R基不同．
（5）人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人說：“唾液淀粉酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)”．蛋白質(zhì)可以用雙縮脲試劑進行鑒定，請根據(jù)這一反應(yīng)特征，利用下列材料，設(shè)計一個實驗來證明人的唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)．備選材料：0.1g/ml的NaOH溶液、0.01g/mlCuSO₄溶液，可溶性淀粉溶液、稀釋蛋清液、唾液、蒸餾水、試管、滴管．其它材料若需自選．
①取三支試管，編號為1、2、3
②在1、2、3號試管中分別加入2ml稀釋蛋清液、唾液、蒸餾水
③然后在三支試管中各加入1ml0.1g/ml的NaOH溶液，振蕩．再向三支試管中加入4滴0.01g/mlCuSO₄的溶液，振蕩，觀察三支試管中的溶液顏色變化．

Answer 1

分析 根據(jù)題意和圖示分析可知：圖甲為一種人工合成的化合物的結(jié)構(gòu)簡式，該化合物由5個氨基酸脫水縮合形成，這5個氨基酸的R基團依次為-CH₂-C₆H₅-OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂．
鑒定蛋白質(zhì)的方法是：雙縮脲試劑使用時，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象．
雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A（NaOH）和雙縮脲試劑B（CuSO₄）兩種試劑組成．雙縮脲試劑中溶液NaOH（雙縮脲試劑A）的濃度為0.1g/ml，溶液CuSO₄（雙縮脲試劑B）的濃度為0.01g/ml．

解答 解：（1）分析題圖中的腦啡肽是多肽類物質(zhì)，該化合物中含有一個氨基（-NH₂）和一個羧基（-COOH）．
（2）根據(jù)圖示化合物中含有4個肽鍵，可判斷：由5氨基酸經(jīng)過脫水縮合反應(yīng)，脫去4分子水，而形成五肽化合物．
（3）分析題圖可知，該過程5個氨基酸失去了4分子水，形成4個肽鍵-CO-NH-；該化合物含有5個氨基酸，因此叫五肽．
（4）分析題圖可知，該化合物中含有5個R基，但只有4種，因此該化合物由4種氨基酸構(gòu)成，氨基酸的種類不同的原因是氨基酸的R基不同．
（5）解：實驗步驟：
①取三支試管編號1、2、3；
②在1、2、3號試管中分別加入2ml稀釋蛋清液、唾液、蒸餾水；
③然后在三支試管中各加入1ml0.1g/ml的NaOH溶液，振蕩．再向三支試管中加入4滴0.01 g/ml CuSO₄的溶液，振蕩，觀察三支試管中的溶液顏色變化．
實驗結(jié)果預(yù)測：1、2號試管中均出現(xiàn)紫色物質(zhì)，3號試管中不出現(xiàn)紫色物質(zhì)．
實驗結(jié)果分析：由于蛋清的主要成分是水和蛋白質(zhì)，唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根據(jù)實驗結(jié)果可以證明唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)．
故答案為：
（1）1  1
（2）5  4
（3）五-CO-NH-
（4）4 R基
（5）②在1、2、3號試管中分別加入2ml稀釋蛋清液、唾液、蒸餾水
③然后在三支試管中各加入1ml0.1g/ml的NaOH溶液，振蕩．再向三支試管中加入4滴0.01 g/ml CuSO₄的溶液，振蕩

點評 本題考查了對于氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和氨基酸脫水縮合反應(yīng)及蛋白質(zhì)的相關(guān)知識及蛋白質(zhì)的鑒定試驗，理解、識記，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵．