Question

1．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（　�。�

• A． 血紅蛋白具有免疫功能
• B． 雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，但并未引起蛋白質(zhì)分子中肽鍵的斷裂
• C． 組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類都為12種
• D． 肽鍵中元素組成的不同也是影響蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因

Answer 1

分析 氨基酸由C、H、O、N等元素組成，組成生物體的氨基酸約有20種，由R基決定．氨基酸彼此之間可以通過脫水縮合的方式形成多肽，由幾個氨基酸脫水就形成幾肽．
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)．蛋白質(zhì)的功能具有多樣性：結(jié)構(gòu)蛋白（如血紅蛋白）、催化功能（如蛋白質(zhì)類的酶）、運輸功能（如載體蛋白）、調(diào)節(jié)功能（如胰島素）、免疫功能（如抗體）等．

解答 解：A、血紅蛋白具有運輸氧氣的功能，A錯誤；
B、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，但并未引起蛋白質(zhì)分子中肽鍵的斷裂，B正確；
C、組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類最多20種，C錯誤；
D、肽鍵中元素組成不是影響蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，且肽鍵都是-CO-NH-，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，意在考查考生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．