Question

4．某同學進行了溫度對酶活性影響的研究，設計了如下實驗．
實驗原理：溫度影響淀粉酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍色及藍色的深淺來判斷酶的活性．
實驗步驟：
步驟一：取三支試管，分別加入質量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液．另取3支試管，分別注入新鮮唾液淀粉酶溶液．
步驟二：將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成三組分別放入100℃、60℃的水中和冰水混合物中，維持各自的溫度5min．分別將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液中，前兩支試管中的pH=6.8，第三支試管中的pH=4，搖勻后維持各自溫度5min．
步驟三：在三支裝有淀粉溶液的試管中各滴一滴碘液，并搖勻．
觀察并記錄：（略）
結論：溫度過高或過低都影響酶的活性．
請回答：
（1）該實驗能否得出上述實驗結論？不能．
（2）指出步驟中不正確之處，并在此基礎上加以糾正或補充相應的內容．
①試管上沒有做標記，改進措施：應用字母或數(shù)字進行標記，如六支試管上分別標記A、B、C、D、E、F．
②步驟一中加入試管中的兩種溶液沒有量的描述，改進措施：應改為“3%的可溶性淀粉溶液和2mL”和新鮮唾液淀粉酶溶液lmL”．
③步驟二中沒有設置最適溫度，改進措施：應把60℃改為37℃．
④實驗組與對照組未遵循單一變量原則，改進措施：試管中淀粉溶液pH應均保持在6.8．

Answer 1

分析 溫度影響酶的活性．在最適溫度下，酶的活性最高；當溫度低于最適溫度時，酶的活性隨溫度的升高而增強；當溫度高于最適溫度時，酶的活性隨溫度的升高而減弱．當溫度過高時，會破壞酶的空間結構使酶失活，不可恢復．

解答 解：（1）該實驗探究溫度影響酶的活性，但此步驟中沒有遵循單一變量原則、缺少最適溫度等因素導致不能得出實驗結論“溫度過高或過低都影響酶的活性”．
（2）根據(jù)題意分析可知：①試管上沒有做標記，改為應用字母或數(shù)字進行標記如六支試管上分別標記A、B、C、D、E、F．
②步驟1中加入試管中的兩種溶液應有量的描述，改為應補充3%的可溶性淀粉2ml，新鮮淀粉酶溶液1ml．
③步驟2中沒有設置最適溫度，改為應把37℃改為60℃．
④實驗組與對照組未遵循單一變量原則，改為兩組中存在酸堿度和溫度兩個變量，應只有一個溫度變量，酸堿度應一致，pH應都為6.8．
故答案為：
（1）不能
（2）①試管上沒有做標記      應用字母或數(shù)字進行標記，如六支試管上分別標記A、B、C、D、E、F
②步驟一中加入試管中的兩種溶液沒有量的描述     應改為“3%的可溶性淀粉溶液和2mL”和新鮮唾液淀粉酶溶液lmL”
③步驟二中沒有設置最適溫度      應把60℃改為37℃
④實驗組與對照組未遵循單一變量原則       試管中淀粉溶液pH應均保持在6.8

點評 本題主要考查學生對實驗設計的理解和分析能力．還要注意，低溫使酶失活但不會破壞酶的空間結構，酶的活性可以恢復．高溫、過酸、過堿會破壞酶的空間結構使酶失活，酶的活性不能恢復．實驗設計時要注意單一變量原則和對照原則，無關變量應該相同且適宜．