Question

【題目】近幾年我國柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經(jīng)濟價值的重要途徑。請分析回答提取過程的有關(guān)問題：

(1)提取橘皮精油，常采用________________法而不用蒸餾法，原因是___________________________________________。

(2)提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮______________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是________________________________________。

(3)壓榨過程，為了使橘皮油易與水分離，常加入_____________________________。

(4)得到壓榨液后，過濾除去固體物和殘渣，然后______________進一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來。此時，橘皮油中含有少量的水和果蠟，需________________________________使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，__________________混合合并后成為最終的橘皮精油。

Answer 1

【答案】 壓榨 水中蒸餾會導致原料焦糊或有效成分部分水解等問題 干燥去水 破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率 相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 離心 在5℃～10℃下靜置5～7天 濾液與吸出的上層橘油

【解析】試題分析：該題是對用壓榨法提取橘皮精油的過程的考查，回憶用壓榨法提取橘皮精油的原理和具體操作過程，然后解答問題

(1) 橘皮精油主要存在于橘皮中，由于橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾過程中會發(fā)生部分水解，同時水中蒸餾會導致原料焦糊問題，因此一般采用壓榨法提取橘皮精油。

(2)提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮干燥去水，然后用石灰水浸泡，石灰水的作用是：破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。

(3)壓榨過程中常加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 ，并將PH調(diào)至7～8，其作用是促進橘皮油和水分離。

(4)得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘渣，對濾液進行離心進一步除去較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來，然后在5℃～10℃下靜置5～7天，使果蠟等雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，濾液與吸出的上層橘油混合合并后成為最終的橘皮精油。