Question

17．我國中科院上海生化所于1982年5月合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物--腦啡肽，如圖是其結(jié)構(gòu)簡式．

（1）腦啡肽的化學本質(zhì)是一種五肽，其中含有1個游離的氨基和1個游離的羧基．
（2）如果腦啡肽肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數(shù)目均不變，改變其氨基酸的排列順序就可以改變其性質(zhì)．
（3）若將腦啡肽完全水解，需要水分子4個，水解后的產(chǎn)物有4種．
（4）腦啡肽可用雙縮脲試劑鑒定，呈現(xiàn)紫色．

Answer 1

分析 1、分析題圖：圖示為腦啡肽的結(jié)構(gòu)式，該分子是由5個氨基酸分子脫水縮合形成的，稱為五肽，也稱為多肽．組成嗎啡分子的5個氨基酸的R基團依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）．
2、鑒定蛋白質(zhì)的方法是：雙縮脲試劑使用時，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應環(huán)境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象．（不加熱）．

解答 解：（1）由以上分析可知，腦啡肽是由5個氨基酸分子脫水縮合形成的，稱為五肽．分析題圖中的腦啡肽是多肽類物質(zhì)，該化合物中含有一個氨基（-NH₂）和一個羧基（-COOH）．
（2）如果腦啡肽肽鏈長度不變，組成它的氨基酸的種類和數(shù)目均不變，改變其氨基酸的排列順序就可以改變其性質(zhì)．
（3）腦啡肽是由5個氨基酸莖脫水縮合形成的，所以該物質(zhì)完全水解時，需要4個水分子．由以上分析可知，組成腦啡肽的5個氨基酸的R基依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃），由此可見，組成腦啡肽的氨基酸的R基有4種．
（4）該化合物可用雙縮脲試劑鑒定，呈現(xiàn)紫色，其原因是該化合物中含有的肽鍵與該試劑發(fā)生了顏色反應．
故答案為：
（1）五    　1   　1　      
（2）氨基酸的排列順序
（3）4　   4                
（4）雙縮脲    　紫

點評 本題以腦啡肽為素材，結(jié)合其結(jié)構(gòu)示意圖，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合過程，能根據(jù)分子式準確判斷其所含氨基酸數(shù)目及種類，蛋白質(zhì)的鑒定過程，再結(jié)合所學的知識答題即可．