Question

如下是制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟，請(qǐng)回答：
①酵母細(xì)胞的活化→②配制CaCl₂溶液→③配制海藻酸鈉溶液→④海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→⑤固定化酵母細(xì)胞
（1）什么叫酵母細(xì)胞的活化？

 

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（2）步驟④操作過(guò)程中需注意

 

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（3）如何檢驗(yàn)?zāi)�膠珠的質(zhì)量是否合格？

 

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（4）如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則可能的原因是

 

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（5）當(dāng)將固定化酵母細(xì)胞加入葡萄糖液中發(fā)酵，觀察到

 

現(xiàn)象時(shí)，可說(shuō)明實(shí)驗(yàn)獲得成功．
（6）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是

 

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Answer 1

考點(diǎn)：制備和應(yīng)用固相化酶

專題：

分析：海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的步驟：
1、酵母細(xì)胞的活化 
2、配制0.05mol/L的CaCl₂溶液 
3、配制海藻酸鈉溶液 （該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟） 
4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 
5、固定化酵母細(xì)胞
海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的注意事項(xiàng)：
1、配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊．
2、海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡
3、制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入
4、剛?cè)芑�的海藻酸鈉應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡．

解答： 解：（1）酵母細(xì)胞的活化是指讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)．
（2）步驟④操作過(guò)程中需將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻后，再加入已活化的酵母細(xì)胞，否則溫度過(guò)高，會(huì)使酵母菌失去活性．
（3）檢驗(yàn)?zāi)�膠珠的質(zhì)量是否合格可用鑷子夾起凝膠珠放在實(shí)驗(yàn)桌上用手?jǐn)D壓，如沒(méi)有破裂、無(wú)液體流出表明凝膠珠制作成功；用力摔打凝膠珠，如凝膠珠從桌上彈起，表明制作成功．
（4）如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則可能的原因是海藻酸鈉濃度過(guò)高；推進(jìn)速度、力量不均勻；注射器離液面距離過(guò)近等．
（5）當(dāng)將固定化酵母細(xì)胞加入葡萄糖液中發(fā)酵，由于其無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和酒精，故觀察到發(fā)酵瓶中產(chǎn)生了很多氣泡，并可聞到酒味現(xiàn)象時(shí)，可說(shuō)明實(shí)驗(yàn)獲得成功．
（6）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是加熱使海藻酸鈉溶化，要小火加熱，防止發(fā)生焦糊．
故答案為：
（1）讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)
（2）需將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻后，再加入已活化的酵母細(xì)胞
（3）用鑷子夾起凝膠珠放在實(shí)驗(yàn)桌上用手?jǐn)D壓，如沒(méi)有破裂、無(wú)液體流出表明凝膠珠制作成功；用力摔打凝膠珠，如凝膠珠從桌上彈起，表明制作成功（答出一點(diǎn)給分）
（4）海藻酸鈉濃度過(guò)高；推進(jìn)速度、力量不均勻；注射器離液面距離過(guò)近等（合理答案給分）
（5）發(fā)酵瓶中產(chǎn)生了很多氣泡，并可聞到酒味．
（6）加熱使海藻酸鈉溶化

點(diǎn)評(píng)：本題考查細(xì)胞固定化技術(shù)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力．