(11分)腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意圖：

(1)上圖腐乳制作的流程圖中A過程為 ，B過程為 。

(2)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是 ，其產(chǎn)生的主要酶有 。（寫出兩種即可）

(3)傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來自 。而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免 ，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

(4)在腐乳制作過程中，抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)有鹽、 、 等。

(5)在腐乳制作過程中，溫度應(yīng)控制在 。

(6)鹵湯中的酒含量一般控制在 左右，如果含量過高則會(huì) 。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年山西省忻州市高一第二學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

甲生物核酸的堿基組成為：嘌呤占46%，嘧啶占54%，乙生物遺傳物質(zhì)的組成為：嘌呤占34%，嘧啶占66%，則甲、乙生物可能是

A．藍(lán)藻、變形蟲 B．T2噬菌體、豌豆

C．硝化細(xì)菌、綿羊 D．肺炎雙球菌、煙草花葉病毒

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年遼寧省大連市高一下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于細(xì)胞分裂、分化、衰老和凋亡的敘述，正確的是

A．細(xì)胞分化使各種細(xì)胞的遺傳物質(zhì)有所差異，導(dǎo)致細(xì)胞的形態(tài)和功能各不相同

B．個(gè)體發(fā)育過程中細(xì)胞的分裂、分化和凋亡對(duì)于生物體都是有積極意義的

C．細(xì)胞分裂存在于個(gè)體發(fā)育整個(gè)生命過程中，細(xì)胞分化僅發(fā)生于胚胎發(fā)育階段

D．多細(xì)胞生物細(xì)胞的衰老與機(jī)體的衰老總是同步進(jìn)行的

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省宿遷市高一第二學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

用豌豆進(jìn)行遺傳試驗(yàn)時(shí)，下列操作錯(cuò)誤的是

A．雜交時(shí)，須在開花前除去母本的雄蕊 B．自交時(shí)，雌蕊和雄蕊都無需除去

C．雜交時(shí)，須在開花前除去母本的雌蕊 D．人工授粉后，應(yīng)套袋

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省宿遷市高一第二學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列減數(shù)分裂過程按時(shí)間順序排列，正確的是

A．復(fù)制—四分體—聯(lián)會(huì) B．復(fù)制—聯(lián)會(huì)—四分體

C．聯(lián)會(huì)—四分體—復(fù)制 D．聯(lián)會(huì)—復(fù)制—四分體

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省宿遷市高二第二學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：多選題

下列有關(guān)生物技術(shù)在實(shí)踐中的應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是

A．制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度低些

B．使用加酶洗衣粉在任何條件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好

C．固定化細(xì)胞比固定化酶的催化效率高，適用于所有生產(chǎn)過程

D．從菜花中提取DNA需用洗滌劑溶解細(xì)胞壁

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省宿遷市高二第二學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在家庭中用鮮葡萄制作果酒時(shí)，正確的操作是

A.讓發(fā)酵裝置接受光照 B.給發(fā)酵裝置適時(shí)排氣

C.向發(fā)酵裝置通入空氣 D.將發(fā)酵裝置放在45℃處

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年吉林省高一下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于細(xì)胞周期的敘述中，正確的有幾項(xiàng)？

（1）成骨細(xì)胞能夠進(jìn)行有絲分裂，具有完整的細(xì)胞周期

（2）細(xì)胞周期的大部分時(shí)間處于分裂期

（3）胚胎細(xì)胞和癌細(xì)胞都有細(xì)胞周期

（4）細(xì)胞周期不同的細(xì)胞，分裂期所需時(shí)間不可能相同

（5）用顯微鏡觀察細(xì)胞內(nèi)染色體的變化可以看到一個(gè)細(xì)胞完整的細(xì)胞周期

A.2項(xiàng) B. 3項(xiàng) C.4項(xiàng) D.1項(xiàng)

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年黑龍江省大慶市高一4月階段性檢測(cè)生物試卷（解析版） 題型：選擇題

某實(shí)驗(yàn)小組將玉米幼苗置于一密閉容器內(nèi)，測(cè)定溫度對(duì)光合作用和細(xì)胞呼吸的影響（用容器內(nèi)CO2的變化量表示）。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下（“+”表示增加，“－”表示減少），下列有關(guān)說法正確的是

溫度（℃）

10

15

20

25

30

35

40

45

適宜光照

－12

－17

－23

－26

－35

－26

－24

－15

黑暗

+6

+11

+18

+25

+35

+40

+32

+20

A．由表中數(shù)據(jù)可知，光合作用酶和細(xì)胞呼吸酶的最適溫度相同

B．在適宜光照下，35℃時(shí)光合速率小于呼吸速率

C．由表可知，在適宜光照下，最有利于植物生長(zhǎng)的溫度是30℃

D．在光照情況下，根細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生ATP的細(xì)胞器是線粒體和葉綠體

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