Question

【題目】自然界中，除了植物和動物以外的生物統(tǒng)稱為微生物。微生物無處不在，大多數(shù)對我們?nèi)祟愂怯欣�的，少�?shù)有害。我們只有清楚地認(rèn)識它們，才能合理利用它們。

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，人們利用酵母菌釀制果酒、醋酸菌制醋、毛霉制作腐乳，以及乳酸菌制作泡菜。

① 可以依據(jù)是否__________ 將酵母菌、毛霉與以上其他微生物區(qū)分開。

② 沒有經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌過程，卻能夠獲得傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品，請說出兩點理由

a.________________________;
b.________________________。

（2）土壤有“微生物的天然培養(yǎng)基”之稱。

①現(xiàn)從紅色淤泥中篩選出一種生產(chǎn)胡蘿卜素的紅酵母菌株，純化并計數(shù)的接種方法為__________。要大量繁殖該菌株應(yīng)選用 __________培養(yǎng)基(填“液體”或“固體”）。

②若想在此菌株基礎(chǔ)上獲得多種其他未發(fā)現(xiàn)的新性狀菌株以供實驗需求，應(yīng)該經(jīng)過_____處理，該育種方式的不足是：具有一定的盲目性；需要大量處理供試材料。

Answer 1

【答案】 有核膜為界限（包圍的）細(xì)胞核 人為創(chuàng)造的環(huán)境有利于所培養(yǎng)微生物的生長，不利于其他微生物生長 培養(yǎng)的微生物發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物生長 稀釋涂布平板法 液體 誘變

【解析】【試題分析】

閱讀題干可知，本題涉及的知識點包括酵母菌釀制果酒、醋酸菌制醋、毛霉制作腐乳、乳酸菌制作泡菜，以及土壤中微生物的分離。解題的關(guān)鍵是要明確知識點，梳理相關(guān)知識，構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)，再根據(jù)題意結(jié)合相關(guān)基礎(chǔ)知識做答。

（1）①酵母菌和毛霉是真菌，屬于真核生物，醋酸菌和乳酸菌是細(xì)菌，屬于原核生物，因此，可以依據(jù)是否有核膜為界限（包圍的）細(xì)胞核將酵母菌、毛霉與以上其他微生物區(qū)分開。

②在發(fā)酵過程中，一方面，人為創(chuàng)造的環(huán)境有利于所培養(yǎng)微生物的生長，不利于其他微生物生長，例如腐乳制作過程中加入的鹵湯中的香辛料具有防腐殺菌的作用。酵母菌釀制果酒、醋酸菌制醋、毛霉制作腐乳、以及乳酸菌制作泡菜過程中均要嚴(yán)格控制相應(yīng)的溫度、通氣情況等；另一方面，培養(yǎng)的微生物發(fā)酵產(chǎn)物會抑制其他微生物生長，例如制作泡菜過程中乳酸菌發(fā)酵生成的乳酸、酵母菌發(fā)酵過程中形成的缺氧、呈酸性的環(huán)境等都不利于其他微生物的生長。

（2）①菌種計數(shù)最常用的接種方法是稀釋涂布平板計數(shù)法；要大量繁殖該菌株應(yīng)選用液體培養(yǎng)基。

②若想在此菌株基礎(chǔ)上獲得多種其他未發(fā)現(xiàn)的新性狀菌株以供實驗需求，應(yīng)該經(jīng)過誘變處理。