Question

17．已知多肽有環(huán)狀和鏈狀兩種，下列敘述正確的是（　　）

• A． 某二十肽合成過(guò)程中，脫去的水分子數(shù)等于R基數(shù)
• B． 某二十肽中一個(gè)肽鍵水解，形成的產(chǎn)物的相對(duì)分子質(zhì)量增加18
• C． 某二十肽中至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基
• D． 某二十肽完全水解后一定能得到20種氨基酸

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種．
2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一（鏈狀）肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=（鏈狀）肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=（鏈狀）肽鏈數(shù)，蛋白質(zhì)（或多肽）的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．

解答 解：A、該二十肽若是環(huán)狀肽，則合成過(guò)程中脫去的水分子數(shù)等于R基數(shù)，若該二十肽是鏈狀肽，則合成過(guò)程中脫去的水分子數(shù)等于R基數(shù)減1，A錯(cuò)誤；
B、該二十肽中一個(gè)肽鍵水解需要消耗1分子水（水分子的分子量為18），因此形成的產(chǎn)物的相對(duì)分子質(zhì)量增加18，B正確；
C、該二十肽若是環(huán)狀肽，則至少含有0個(gè)氨基和0個(gè)羧基，若該二十肽時(shí)鏈狀肽，則至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基，C錯(cuò)誤；
D、該二十肽完全水解后能得到20個(gè)氨基酸，得到的20個(gè)氨基酸最多有20種，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查氨基酸的脫水縮合及脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算，明確氨基酸脫水縮合過(guò)程、掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．