2．果膠的存在容易導(dǎo)致果汁出汁量少，果汁渾濁．某興趣小組以果膠酶處理后的果汁為原料，接種酵母菌發(fā)酵后得到果酒．下列敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A．加入果膠酶提高果汁澄清度是體現(xiàn)了酶的專一性
B．在不同溫度條件下加入果膠酶處理，果汁出汁量不同
C．糖類分解成酒精和CO2的場(chǎng)所在酵母菌細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中
D．酒精從酵母菌細(xì)胞運(yùn)輸?shù)桨l(fā)酵液中，需要載體和ATP

分析 果膠酶：
（1）包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等；
（2）在果汁生產(chǎn)中的作用的作用：a、分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層是使榨汁容易．B、使果膠水解為半乳糖醛酸，果汁澄清，提高質(zhì)量和穩(wěn)定性．

解答 解：A、植物細(xì)胞壁的主要成分為纖維素和果膠，加入果膠酶提高果汁澄清度是體現(xiàn)了酶的專一性，A正確；
B、溫度影響酶活性，在不同溫度條件下加入果膠酶處理，果汁出汁量不同，B正確；
C、酵母菌釀酒利用的是酵母菌的無(wú)氧呼吸，即在酵母菌細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中將糖類分解成酒精和CO2，C正確；
D、酒精從酵母菌細(xì)胞運(yùn)輸?shù)桨l(fā)酵液中的方式屬于自由擴(kuò)散，不需要載體和ATP，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用、果酒的制作等知識(shí)，要求考生識(shí)記果膠酶的概念及作用，掌握其在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用；識(shí)記果酒制作的原理和方法，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年河北省邯鄲市高二上學(xué)期第四次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖中甲表示人體不同體液間的物質(zhì)交換，乙表示生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)過(guò)程，以下說(shuō)法正確的是（ ）

A．人體過(guò)敏反應(yīng)時(shí)，甲圖中的c增加引起水腫

B．乙圖中的c可以說(shuō)是生態(tài)系統(tǒng)的基石

C．甲圖中d處的CO2濃度最高

D．乙圖中b所處營(yíng)養(yǎng)級(jí)貯存的能量最少

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016學(xué)年貴州省高二上學(xué)期期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖為甲狀腺激素的分泌調(diào)節(jié)示意圖，其中a、b和c表示人體內(nèi)三種內(nèi)分泌腺，①②③表示三種不同的激素．下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A．a(chǎn)表示垂體，b表示甲狀腺，c表示下丘腦

B．血液中激素③水平降低會(huì)引起激素①分泌減少

C．激素③可作用于多種器官

D．幼年時(shí)激素②和③過(guò)少會(huì)導(dǎo)致成年后身體矮

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．關(guān)于應(yīng)用基因工程治療人類遺傳病的敘述，不正確的是（　�。�
A．人基因治療的操作對(duì)象是基因
B．進(jìn)行基因治療時(shí)，基因的受體細(xì)胞是受精卵
C．基因治療并不是對(duì)患者體內(nèi)細(xì)胞的缺陷基因進(jìn)行改造
D．基因治療時(shí)可只對(duì)患者部分細(xì)胞輸人正�；�

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．下列在葉綠體中發(fā)生的生理過(guò)程，不需要消耗能量的是（　�。�
A．Mg2+的吸收B．O2的擴(kuò)散C．H2O的光解D．C3的還原

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．對(duì)于XY型性別決定的生物，下列細(xì)胞中一定含有Y染色體的是（　�。�
A．受精卵B．精原細(xì)胞C．精細(xì)胞D．體細(xì)胞

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．下列不屬于生物多樣性內(nèi)容的是（　�。�
A．基因的多樣性B．個(gè)體的多樣性
C．物種的多樣性D．生態(tài)系統(tǒng)的多樣性

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．下列關(guān)于細(xì)胞分裂的說(shuō)法，不正確的是（　�。�
A．與有絲分裂相比，減數(shù)分裂過(guò)程中染色體最顯著的變化之一是同源染色體聯(lián)會(huì)
B．某動(dòng)物在精子形成過(guò)程中，若姐妹染色單體未分離，則可形成染色體組成為XXY的后代
C．某果蠅體內(nèi)正常分裂中的細(xì)胞若含有兩條Y染色體，則該細(xì)胞一定不可能是初級(jí)精母細(xì)胞
D．在減數(shù)分裂過(guò)程中，細(xì)胞分裂兩次，染色體復(fù)制一次

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

12．在進(jìn)行“觀察植物細(xì)胞有絲分裂”實(shí)驗(yàn)中，甲～戊五位同學(xué)在剪取洋蔥根尖后，（洋蔥體細(xì)胞染色體數(shù)為16條），立即進(jìn)行如下的操作步驟，請(qǐng)回答：
學(xué)生操作步驟
解離漂洗染色制片觀察
甲-++++
乙+-+++
丙++-++
丁+++++
戊+++++
（1）乙觀察到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是D．（請(qǐng)從下列序號(hào)選擇）
A．染色體未著上顏色，無(wú)法看到           B．細(xì)胞重疊，看不到染色體
C．染色體著上顏色，清晰可見(jiàn)             D．染色體著色很淺，模糊不清
（2）戊同學(xué)觀察到了許多呈長(zhǎng)方形的細(xì)胞，但未找到有絲分裂各時(shí)期的圖象，可能的原因是戊同學(xué)看到的細(xì)胞不是分生區(qū)細(xì)胞．
（3）甲觀察到個(gè)別細(xì)胞的染色體數(shù)比大多數(shù)細(xì)胞多一倍，則說(shuō)明他看到的那些細(xì)胞處于有絲分裂的后期，細(xì)胞中有DNA分子32個(gè)，染色單體0個(gè)．
（4）在上述操作中，常用的染色劑是龍膽紫（醋酸洋紅），解離的目的是用藥液使組織細(xì)胞相互分離開(kāi)來(lái)．

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