Question

19．某蛋白質(zhì)含有129個(gè)氨基酸，下列敘述正確的是（　　）

• A． 該蛋白質(zhì)至少含有128個(gè)肽鍵
• B． 若用某種肽酶水解肽鏈末端的肽鍵，該蛋白質(zhì)水解為多段短肽
• C． 該蛋白質(zhì)經(jīng)高溫處理后，不能與雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色
• D． 不能確定該蛋白質(zhì)至少有幾個(gè)氨基

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)．
3、蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中含有肽鍵．

解答 解：A、該蛋白質(zhì)至少含有一條肽鏈，所以該蛋白質(zhì)至多含有的肽鍵數(shù)=（構(gòu)成該蛋白質(zhì)的）氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=129-1=128個(gè)，A錯(cuò)誤；
B、若用某種肽酶水解肽鏈末端的肽鍵，可使肽鏈末端的氨基酸脫落，然后該肽酶可再作用于去掉一個(gè)氨基酸之后的末端肽鍵，繼續(xù)水解掉末端的氨基酸，依此類推，該肽酶可將該蛋白質(zhì)水解為多個(gè)氨基酸，B錯(cuò)誤；
C、該蛋白質(zhì)經(jīng)高溫處理后，其空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，但高溫處理后該蛋白質(zhì)中的肽鍵沒(méi)有被破壞，所以該蛋白質(zhì)經(jīng)高溫處理后，仍能與雙縮脲試劑作用出現(xiàn)紫色反應(yīng)，C錯(cuò)誤；
D、該蛋白質(zhì)至少含有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)，本題中該蛋白質(zhì)含有的肽鏈數(shù)未知，故不能確定該蛋白質(zhì)至少有幾個(gè)氨基，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合、酶的特性、蛋白質(zhì)的檢測(cè)的知識(shí)，識(shí)記氨基酸脫水縮合的過(guò)程、酶的特性、蛋白質(zhì)檢測(cè)的原理是解題的關(guān)鍵．