Question

【題目】【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】

生物技術(shù)在日常生活中應(yīng)用非常廣泛，請(qǐng)回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問題：

（1）從生物體內(nèi)提取的天然物質(zhì)豐富了人們的生活。例如：提取胡蘿卜素的流程是胡蘿卜→粉碎→干燥→___________→過濾→濃縮→胡蘿卜素。提取辣椒素過程中，萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的_______________________________________________________。

（2）豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>____________，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>____________。

（3）泡菜不能急著吃，是因?yàn)?/span>____________。實(shí)驗(yàn)室常采用____________法來檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（4）玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精。培養(yǎng)酵母菌時(shí)，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長提供____________。發(fā)酵過程中檢測(cè)酵母菌數(shù)量可采用____________法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)。

Answer 1

【答案】 萃取 防止有機(jī)溶劑的揮發(fā) 氨基酸和多肽 脂肪酸和甘油 泡菜制作時(shí)間過短，產(chǎn)生的亞硝酸鹽較多 比色 碳源 顯微鏡直接計(jì)數(shù)

【解析】【試題分析】

本題考查生物技術(shù)在日常生活中應(yīng)用的相關(guān)知識(shí)。題目比較簡單，需要考生根據(jù)題意梳理相關(guān)知識(shí)，再現(xiàn)課本上的基礎(chǔ)知識(shí)，即可順利分析作答。

（1）提取胡蘿卜素常用萃取法，其流程是胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素；萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置的目的是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)。

（2）從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被�酸和多肽，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪酸和甘油�?/span>

（3）泡菜不能急著吃，是因?yàn)榕莶酥谱鲿r(shí)間過短，產(chǎn)生的亞硝酸鹽較多；實(shí)驗(yàn)室常采用比色法來檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關(guān)試劑反應(yīng)生成玫瑰紅色物質(zhì)。

（4）纖維素充分水解后的產(chǎn)物是葡萄糖，培養(yǎng)酵母菌時(shí)，葡萄糖可為酵母菌的生長提供碳源。發(fā)酵過程中檢測(cè)酵母菌數(shù)量可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)。