Question

20．（1）無菌技術主要通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染．常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌和灼燒滅菌．
（2）稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是C
①土壤取樣　②稱取10g土壤加入盛有90mL無菌水的錐形瓶中制備土壤提取液�、畚�取0.1mL溶液進行平板涂布　④依次稀釋至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀釋度
A．①②③④B．①③②④C．①②④③D．①④②③
（3）利用酵母菌將葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色．在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，發(fā)酵液逐漸呈現深紅色，原因是紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液．
（4）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌，最常使用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法兩種．酵母菌適合生活在偏酸性環(huán)境，而放線菌則適合生活在偏堿性環(huán)境中，分離二者所用的培養(yǎng)基稱為選擇培養(yǎng)基．
（5）腐乳制作過程中影響其風味和品質的因素有哪些A
①鹽的用量�、诰频姆N類和用量　③發(fā)酵溫度④發(fā)酵時間�、菪料懔系挠昧�
A．①②③④⑤B．①②③C．①②⑤D．③④

Answer 1

分析 微生物培養(yǎng)的關鍵是無菌操作，常用的滅菌方法主要有灼燒滅菌、高壓蒸汽滅菌和干熱滅菌等．從土壤中分離微生物的一般步驟是：土壤取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布和篩選菌株．酒精可以用酸性的重鉻酸鉀溶液進行鑒定，溶液可以變?yōu)榛揖G色．分離和純化微生物時常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法．

解答 解：（1）實驗室常用的滅菌方法主要有灼燒滅菌、高壓蒸汽滅菌和干熱滅菌等．
（2）稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是土壤取樣，稱取10g土壤加入盛有90mL無菌水的錐形瓶中制備土壤提取液，進行梯度稀釋，即依次稀釋至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀釋度，涂布和篩選菌株．故選：C．
（3）在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，可以用來進行鑒定酵母菌無氧呼吸產生的酒精．葡萄酒的制作過程中紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液而使發(fā)酵液逐漸呈現深紅色．
（4）分離和純化微生物時常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法．分離酵母菌與放線菌的培養(yǎng)基稱為選擇培養(yǎng)基．
（5）腐乳的制作過程中，影響其風味和品質的因素有鹽的用量、料酒的種類和用量、發(fā)酵溫度與時間、辛香料的用量等．故選：A．
故答案為：
（1）高壓蒸汽    灼燒
（2）C
（3）灰綠色   紅葡萄皮的色素進入發(fā)酵液
（4）平板劃線法   稀釋涂布平板法   選擇培養(yǎng)基
（5）A

點評 本題主要考查微生物的實驗室培養(yǎng)及微生物的分離和腐乳的制作等知識，意在強化學生對相關知識的識記、料酒與運用．