Question

12．下圖1、圖2表示小麥開花數(shù)天后測定種子中幾種物質(zhì)的變化，請據(jù)圖分析并回答下列問題：

（1）構(gòu)成小麥植株的細(xì)胞中含量最多的化合物是水，種子成熟后期，含水量下降，結(jié)合水/自由水的比例上升（上升/下降），進(jìn)而改變干物質(zhì)的量，干重的變化主要與C元素密切相關(guān)．
（2）小麥成熟過程中糖類物質(zhì)之間可以發(fā)生轉(zhuǎn)化，淀粉含量增多，用斐林試劑試劑檢測還原糖的量，還原糖的多少可通過磚紅色沉淀的多少來判斷．
（3）紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜．某興趣小組猜測土豆中可能不含淀粉酶，所以淀粉不能被分解成甜度比較高的還原糖．為驗(yàn)證這一說法，他們進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，請幫助其完成以下實(shí)驗(yàn)．
實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；
②還原糖與斐林試劑反應(yīng)能生成磚紅色沉淀．
備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹Ⅲ染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等．
實(shí)驗(yàn)步驟：（請補(bǔ)充完整）

第一步
第二步	向A、B兩支試管中分別加入等量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉、水浴加熱至60℃的水溶液中，水浴保溫5min
第三步	將等量（或等體積）的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻后，向A、B試管中各加入2mL，然后50℃～65℃恒溫水浴2 min

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測：該實(shí)驗(yàn)最可能的結(jié)果是A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀．

Answer 1

分析 還原糖的鑒定：1、實(shí)驗(yàn)材料：選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨好；菲林試劑．
2、原理：還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
3、過程：①向試管內(nèi)注入2mL待測組織樣液．
②向試管內(nèi)注入1mL斐林試劑．（甲乙液混合均勻，甲液量較多，乙液只需少量．然后再注入）　
③將試管放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2min． 　
④觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化．（出現(xiàn)磚紅色沉淀）
4、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：出現(xiàn)磚紅色沉淀．

解答 解：（1）構(gòu)成小麥植株的細(xì)胞中含量最多的化合物是水，種子成熟后期，含水量下降，淀粉等積累，故結(jié)合水/自由水的比例上升，進(jìn)而改變干物質(zhì)的量，干重的變化主要與C元素密切相關(guān)．
（2）小麥成熟過程中糖類物質(zhì)之間可以發(fā)生轉(zhuǎn)化，淀粉含量增多，用斐林試劑試劑檢測還原糖的量，還原糖的多少可通過磚紅色沉淀的多少來判斷．
（3）該實(shí)驗(yàn)中還原糖的鑒定原理：
①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀．
由還原糖的鑒定的步驟為可得該實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：將A、B試管的提取液在60℃條件下保溫備用；第二步：需加實(shí)驗(yàn)材料；第三步：加斐林試劑，其作用條件為 50-65℃水浴保溫2min．
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：有還原性糖的試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，無還原糖的試管為藍(lán)色（斐林試劑的顏色）．
故答案為；
（1）水  下降  上升  C 
（2）淀粉  斐林試劑  磚紅色沉淀的多少（或磚紅色顏色的深淺） 
（3）淀粉酶   ②還原糖與斐林試劑反應(yīng)能生成磚紅色沉淀
第二步：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉
第三步：等量（或等體積）的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液  50℃～65℃恒溫水浴2 min
實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測：A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀

點(diǎn)評 本題考查細(xì)胞中水的存在形式、作用及還原糖的檢測方法，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系是解題的關(guān)鍵，旨在考查學(xué)生利用所學(xué)知識分析、評價(jià)實(shí)驗(yàn)、完善實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果并獲取結(jié)論的能力．