Question

（9分）國家食品藥品監(jiān)督管理局通過了“東方牌”系列奶粉為不合格產品，經查，該系列奶粉是用80%的麥芽糊精和20%的奶粉簡單勾兌而成。由于含有大量糖類物質，而蛋白質含量低，嬰兒喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質營養(yǎng)。請回答下列問題。

(1)劣質奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測樣液在試管中混合均勻后，還必須經過 處理，預計試管中混合液的顏色變化是 。

(2)評價奶粉營養(yǎng)價值高低的主要標準是看必需氨基酸的種類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會影響體內蛋白質的合成，出現營養(yǎng)不良。賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問題進行了探究，請補充并完善他們的實驗原理和實驗方案：

材料用具：20只生長發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的20種氨基酸、不含蛋白質和氨基酸的食物、秤、天平等。

實驗原理：必需氨基酸是動物體不能合成、只能從食物中獲得的氨基酸。當動物缺乏必需氨基酸時，就會影響體內蛋白質的合成，出現營養(yǎng)不良，體重增加緩慢。

實驗方案：

①配食： ，配制成食物A； ，配制成食物B。

②分組：將20只大鼠平均分成甲乙兩組，分別稱量其體重。

③飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A； 。

④觀測： 。

實驗結果預測及結論：

實驗結果	實驗結論
	賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸

 

 

Answer 1

(1) 水浴加熱 由藍色變成磚紅色

(2) 實驗方案：

①取一定量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的20種氨基酸；

另取等量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量

和比例與食物A中相同。

③乙組每天飼喂等量的食物B。兩組大鼠其他飼養(yǎng)條件相同。

④分別測量甲乙兩組大鼠的體重，并計算體重增加量。

實驗結果及結論

實驗結果	實驗結論
若兩組大鼠營養(yǎng)狀況和體重基本相同
若乙組大鼠出現營養(yǎng)不良、體重減輕等癥狀，甲組正常	賴氨酸是大鼠的必需氨基酸

 

【解析】

試題分析：(1)利用斐林試劑鑒定還原糖需要水浴加熱，其顏色變化表現為由藍色變成磚紅色。

(2)必需氨基酸是動物體內不能合成，只能從食物中獲得的氨基酸，若動物缺乏，將影響體內蛋白質的合成，出現營養(yǎng)不良，體重增加緩慢。因此，要證明賴氨酸是否為必需氨基酸，應取一定量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入含量和比例適宜的由20種氨基酸配制成的食物A(對照組)；另取等量的不含蛋白質和氨基酸的食物，加入除賴氨酸以外的19種氨基酸，其含量和比例與食物A中相同。對甲、乙兩組大鼠分別飼喂等量的食物A、食物B。分別測量兩組大鼠的體重，計算體重增加量。若兩組大鼠營養(yǎng)狀況和體重基本相同，則賴氨酸不是大鼠的必需氨基酸；若乙組大鼠營養(yǎng)不良、體重增加緩慢，甲組大鼠正常，則賴氨酸是大鼠的必需氨基酸。

考點：本題考查還原糖的鑒定及必需氨基酸的實驗探究，意在考查考生能理解所學知識的要點，設計實驗解決生活實際問題的能力。