Question

（1）加酶洗衣粉的包裝袋上常有說明：洗滌前先將衣物近于洗衣粉的水內(nèi)數(shù)分鐘，使用效果更佳．酶的活性與溫度之間的關(guān)系是

 

．
（2）為探究溫度對酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：
（①）取3支試管，編號(hào)1、2、3，并都注入2ml唾液；
（②）向各試管中加入可溶性淀粉溶液2ml；
（③）將3支試管分別放在37℃的熱水、沸水和冰塊中；調(diào)節(jié)1號(hào)、2號(hào)試管的PH 為6.8，（三號(hào)試管PH為2，搖勻后各自維持溫度5min．
（④）向各試管中滴加2滴雙縮脲試劑．
（⑤）觀察試驗(yàn)現(xiàn)象．
你認(rèn)為該方案存在哪些問題？指出并加以糾正．

 

（3）已知唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又知雞蛋被加熱到65℃后會(huì)變性，那么唾液淀粉酶被加熱到65℃是否也會(huì)影響其生物活性，為驗(yàn)證此問題

 

，設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)方案，請你填寫表格空白處．

處  理	試管號(hào)
	1	2	3
稀釋的唾液			--
清水	--
水浴溫度	37℃	65℃
淀粉糊	2ml	2ml	2ml
保溫	5min	5min	5min
碘液	1滴	1滴	1滴
觀察溶液顏色			藍(lán)色

（不添加試劑，可用“-”表示）

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專題：

分析：此題主要考查影響酶活性的因素，可結(jié)合酶的特性進(jìn)行思考．酶具有高效性、專一性、需要適宜的溫度和pH值．溫度過高或過低，都會(huì)使酶的活性下降，但是低溫不會(huì)改變酶的空間結(jié)構(gòu)，隨著溫度的升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，溫度過高會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)不可逆的改變，永久性的失活，不可恢復(fù)．

解答： 解：（1）酶的活性受到溫度的影響，在最適溫度，酶的活性最高，低于最適溫度時(shí)，隨著溫度升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)，超過最適溫度，隨著溫度升高，酶的活性逐漸降低．
（2）探索溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，需要進(jìn)行如下步驟：①取3支試管，編號(hào)并注入2mL淀粉溶液；②向各試管注入1mL新鮮淀粉酶溶液；③將3支試管分別放入60℃的熱水、沸水和冰塊中維持5min；④向3支試管中各滴一滴碘液；⑤觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．該同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)過程中，①操作順序不合理，應(yīng)先使酶處于不同溫度，即將第二步和第三步對調(diào) ②實(shí)驗(yàn)未遵循單一變量原則，三支試管中PH應(yīng)一致，均為6.8；③第四個(gè)步驟中，檢測試劑不應(yīng)選用雙縮脲試劑，應(yīng)改為斐林試劑，且應(yīng)在沸水浴中才能檢測有無還原糖的存在．
（3）科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)需要遵循單一變量原則和對照原則，據(jù)此完成表格．
故答案為：
（1）在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過最適宜溫度，溫度升高，酶活性下降．                                         
（2）①操作順序不合理，應(yīng)先使酶處于不同溫度，即將第二步和第三步對調(diào)  ②實(shí)驗(yàn)未遵循單一變量原則，三支試管中PH應(yīng)一致，均為6.8；③第四個(gè)步驟中，檢測試劑不應(yīng)選用雙縮脲試劑，應(yīng)改為斐林試劑，且應(yīng)在沸水浴中才能檢測有無還原糖的存在．                            
（3）

處 理	試管號(hào)
	1	2	3
稀釋的唾液	2ml	2ml
清水		--	2ml
水浴溫度			37．C
淀粉糊
保溫
碘液
觀察溶液顏色	不出現(xiàn)藍(lán)色或藍(lán)色較淺	藍(lán)色

點(diǎn)評：此題主要考查了酶的特性以及酶活性的影響因素，難度中等，較為綜合，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識(shí)的理解與綜合運(yùn)用能力．