Question

某家庭擬自制酵母菌菌種釀制葡萄酒，請幫助完成釀制計劃，并分析相關問題：

（1）制菌種
步驟1：挑選白色斑點較多的葡萄，取皮加入培養(yǎng)液中，獲得提取液．
①葡萄上的白色斑點很可能是

 

．
步驟2：菌種純化
②圖乙所示的菌種純化方法是

 

．
步驟3：將菌種用培養(yǎng)液擴大培養(yǎng)．
③若要對培養(yǎng)液中的酵母菌計數可采用血球計數板操作，方法是：先將

 

放在計數室上，用吸管吸取稀釋后的培養(yǎng)液滴于其邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，在顯微境下計數；也可采用圖甲所示的方法

 

．在相同條件下，采用上述兩種方法對同一培養(yǎng)液進行計數時，在操作和計算均正確的前提下，發(fā)現(xiàn)前者計數結果明顯偏大，可能的原因是

 

．
（2）挑選葡萄沖洗并晾干．
（3）破碎裝瓶：不要將瓶裝滿，要留1/3的空間．
（4）接種并加糖發(fā)酵：所加糖量不要太多，可按照10：1的比例加糖．
④若所加糖量過多，可能會導致

 

．
（5）過濾：約一星期后將發(fā)酵液用尼龍布反復過濾，充分去除渣滓．
（6）密封：后期發(fā)酵．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分離和培養(yǎng)

專題：

分析：葡萄皮上含有野生酵母菌，所以葡萄上的白色斑點很可能是酵母菌菌落．若所加糖量過多，導致培養(yǎng)液溶度過大，這可能會導致酵母菌失水過多死亡．純化微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，圖甲所示的菌種純化方法是稀釋涂布平板法，圖乙所示的菌種純化方法是平板劃線法．采用血球計數板對培養(yǎng)液中的酵母菌計數時，先將蓋玻片放在計數室上，用吸管吸取稀釋后的培養(yǎng)液滴于其邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，在顯微境下計數．

解答： 解：①葡萄皮上含有野生酵母菌，所以葡萄上的白色斑點很可能是酵母菌菌落．
②純化微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，圖乙所示的菌種純化方法是平板劃線法．
③采用血球計數板對培養(yǎng)液中的酵母菌計數時，先將蓋玻片放在計數室上，用吸管吸取稀釋后的培養(yǎng)液滴于其邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，在顯微境下計數；也可采用圖甲所示稀釋涂布平板法．在相同條件下，采用上述兩種方法對同一培養(yǎng)液進行計數時，在操作和計算均正確的前提下，發(fā)現(xiàn)前者計數結果明顯偏大，可能的原因是前者統(tǒng)計的是活菌和死菌的數量，后者只能統(tǒng)計活菌的數量．
④若所加糖量過多，導致培養(yǎng)液溶度過大，這可能會導致酵母菌失水過多死亡．
故答案為：
①酵母菌菌落　
②平板劃線法　
③蓋玻片　稀釋涂布平板法　前者統(tǒng)計的是活菌和死菌的數量，后者只能統(tǒng)計活菌的數量　
④酵母菌失水過多死亡

點評：本題考查微生物的培養(yǎng)和分離，意在考查考生的識圖能力和識記能力；能理解所學知識要點，把握知識間內在聯(lián)系的能力；能運用所學知識和觀點，對生物學問題作出準確判斷的能力．