Question

7．分析多肽E和多肽F（均為一條肽鏈）得到以下結果（單位/個）：

元素或基團	C	H	O	N	氨基	羧基
多肽E	201	348	62	53	3	2
多肽F	182	294	55	54	6	1

兩種多肽中氨基酸的數目可能是（　�。�

• A． 多肽E：199  多肽F：181
• B． 多肽E：340  多肽F：281
• C． 多肽E：58  多肽F：53
• D． 多肽E：51  多肽F：49

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構特點是每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接再同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團．
2、氨基酸脫水縮合形成肽鍵（-NH-CO-），一條肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，在肽鏈內部的R基中可能也有氨基和羧基．因此，蛋白質分子中的N原子數目=肽鍵數目+肽鏈數目+R基中的N原子數目．

解答 解：（1）多肽鏈E中有氨基3個，可判定出R基中有兩個游離的氨基，排除這兩個氨基中的N原子，還有53-2=51個N原子，按照一個氨基酸含一個N原子，則應由51個氨基酸組成．
（2）多肽鏈F中有氨基6個，可判定出R基中有5個游離的氨基，排除這5個氨基中的N原子，還有54-5=49個N原子，按照一個氨基酸含一個N原子，則應由49個氨基酸組成．
故選：D．

點評 本題結合圖表，考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸脫水縮合過程，明確蛋白質中的N原子數目=肽鍵數目+肽鏈數目+R基中的N原子數目，再根據表中N原子數和氨基數答題．