Question

1．辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域．辣椒素的獲得途徑如圖．

（1）圖中①和②分別表示辣椒組織培養(yǎng)中細(xì)胞的脫分化（或去分化）和再分化過程．
（2）圖中培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是瓊脂．培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值低（填“高”或“低”）時，有利于芽的分化．對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌．
（3）圖中外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是70%．用酶解法瓦解植物細(xì)胞壁時，常用的酶是果膠酶和纖維素酶．
（4）提取辣椒素過程中，通過萃取方法獲得油水混合物后，在其中加入氯化鈉試劑，分層后可獲得直接精油，再加入無水硫酸鈉試劑，可進一步除水．

Answer 1

分析 1、植物組織培養(yǎng)的關(guān)鍵過程包括脫分化和再分化，由形成的愈傷組織再分化成具根和芽的試管苗．在組織培養(yǎng)過程中，需要無菌無毒條件、一定的營養(yǎng)條件、激素條件和適宜的環(huán)境條件等．生長素含量高于細(xì)胞分裂素時，愈傷組織先分化出芽，反之，則先分化出根．
2、將愈傷組織分離成單個細(xì)胞時需要酶解植物細(xì)胞壁，植物細(xì)胞壁的成分為纖維素和果膠，故需用纖維素酶和果膠酶．
3、制作植物組織培養(yǎng)等培養(yǎng)基時，需向培養(yǎng)基中加入瓊脂進行凝固，并采用高壓蒸汽法進行滅菌；對植物外植體進行消毒，消毒所用的酒精體積分?jǐn)?shù)為70%．

解答 解：（1）由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過程稱為脫分化，脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進行培養(yǎng)，又可重新分化成根或芽等器官，這個過程叫做再分化．
（2）在組織培養(yǎng)過程中，需要無菌無毒條件、一定的營養(yǎng)條件、激素條件和適宜的環(huán)境條件等．生長素含量高于細(xì)胞分裂素時，愈傷組織先分化出芽，反之，則先分化出根．制作植物組織培養(yǎng)等培養(yǎng)基時，需向培養(yǎng)基中加入瓊脂進行凝固，并采用高壓蒸汽法進行滅菌瓊脂．
（3）對植物外植體進行消毒，消毒所用的酒精體積分?jǐn)?shù)為70%． 將愈傷組織分離成單個細(xì)胞時需要酶解植物細(xì)胞壁，植物細(xì)胞壁的成分為纖維素和果膠，故需用纖維素酶和果膠酶．
（4）提取辣椒素過程中，通過萃取方法獲得油水混合物后，在其中加入氯化鈉試劑，分層后可獲得直接精油，再加入無水硫酸鈉試劑，可進一步除水．
故答案為：
（1）脫分化（或去分化）     再分化  
（2）瓊脂   低    高壓蒸汽滅菌
（3）70%      果膠酶      纖維素酶
（4）氯化鈉           無水硫酸鈉

點評 本題結(jié)合圖示，主要考查植物組織培養(yǎng)過程和辣椒素的提取，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查