Question

探究溫度對(duì)酶活性的影響：
淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖（淀粉水解過(guò)程中，不同階段的中間產(chǎn)物遇碘后，會(huì)呈現(xiàn)紅褐色或紅棕色．）麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色．（注：市售a-淀粉酶的最適溫度約60℃）．
方法步驟：

步驟	加入試劑或處理方法	試    管
		A	B	C
1	新鮮淀粉酶溶液	2mL	2mL	①
2	保溫5min	60℃	100℃	0℃
3	可溶性淀粉溶液	1mL	1mL	1mL
4	搖勻，保溫5min
5	冷卻后，滴入碘液	2滴	2滴	2滴
6	搖勻后，觀(guān)察現(xiàn)象	②	變藍(lán)	變藍(lán)

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）表格中①②處分別為

 

、

 

．
（2）如果將步驟2與3交換一下，對(duì)結(jié)果是否會(huì)產(chǎn)生影響？

 

．
（3）試管B與C結(jié)果都變藍(lán)，兩者的區(qū)別是

 

．
（4）為確定試管B與C中的淀粉是否水解，可以在步驟4之后用

 

試劑處理．
（5）為了證明B與C試管中酶的變化是否相同，在步驟4之后增加的步驟是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專(zhuān)題：

分析：1、本題是探究溫度對(duì)酶活性的影響，自變量為溫度，因變量是加碘液后溶液是否變藍(lán)，其他為無(wú)關(guān)變量．
2、實(shí)驗(yàn)原理：
（1）淀粉遇碘后，形成紫藍(lán)色的復(fù)合物．
（2）淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖（淀粉水解過(guò)程中，不同階段的中間產(chǎn)物遇碘后，會(huì)呈現(xiàn)紅褐色或紅棕色．麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色．注：市售a-淀粉酶的最適溫度約60℃．

解答： 解：（1）在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中應(yīng)遵循單一變量原則，所以表格中①處為2mL，A試管中由于條件適宜，所以淀粉會(huì)被淀粉酶水解為麥芽糖和葡萄糖，它們遇碘后不顯色，所以②為不變藍(lán)．
（2）如果將步驟2與3交換一下，就會(huì)使淀粉與淀粉酶先接觸，發(fā)生淀粉的水解，所以會(huì)對(duì)結(jié)果產(chǎn)生影響．
（3）試管B與C結(jié)果都變藍(lán)，兩者的區(qū)別是B試管中高溫使酶失活，C試管中酶沒(méi)有失活，只是低溫使酶的活性低，淀粉水解的少．
（4）為確定試管B與C中的淀粉是否水解，可以在步驟4之后用斐林試劑處理，檢測(cè)有無(wú)還原性糖產(chǎn)生．
（5）為了證明B與C試管中酶的變化是否相同，在步驟4之后增加的步驟是可將B、C試管同時(shí)放入60℃水浴中保溫5分鐘時(shí)間，再觀(guān)察顏色變化．
故答案為：
（1）2mL    不變藍(lán)
（2）會(huì)
（3）B試管中酶失活，C試管中酶沒(méi)有失活，只是酶的活性低
（4）斐林  
（5）將B、C試管同時(shí)放入60℃水浴中保溫5分鐘時(shí)間

點(diǎn)評(píng)：本題考查酶的特性及相關(guān)探究實(shí)驗(yàn)，要求考生分析表中實(shí)驗(yàn)過(guò)程，能正確區(qū)分實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無(wú)關(guān)變量；掌握酶促反應(yīng)的原理及酶的特性，能根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)論．