Question

18．根據(jù)制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟，請(qǐng)回答下列問題．
酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl₂溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞
（1）在缺水狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)．活化就是其重新恢復(fù)正常生活狀態(tài)．活化前要選擇足夠大的容器，因?yàn)榛罨�的酵母�?xì)胞體積變大．
（2）固定化酶常用的方法是化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法．原因是酶分子小，容易從包埋材料中漏出
（3）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液．
（4）如果凝膠珠的顏色過淺，說明海藻酸鈉溶液濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞少．如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明海藻酸鈉溶液濃度偏高，制作失敗．
（5）該實(shí)驗(yàn)中CaCl₂溶液的作用是使海藻酸鈉膠體聚沉，形成凝膠珠．

Answer 1

分析 1、活化是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)；
2、凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試．
3、剛形成的凝膠珠應(yīng)在CaCl₂溶液中浸泡一段時(shí)間，以便Ca²⁺與Na⁺充分交換，形成的凝膠珠穩(wěn)定．

解答 解：（1）酵母菌在缺水狀態(tài)下處于休眠狀態(tài)．活化是指加入水使得酵母菌恢復(fù)正常的生活狀態(tài)，酵母細(xì)胞活化時(shí)體積會(huì)增大，則活化前應(yīng)選擇足夠大的容器，以避免酵母菌溢出容器外．
（2）由于細(xì)胞較大，酶較小，故固定化酶一般不采用包埋法，為采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法．
（3）實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵是配制海藻酸鈉溶液，形成凝膠珠．
（4）觀察形成的凝膠珠的顏色和形狀，如果顏色過淺，說明固定化酵母細(xì)胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，說明海藻酸鈉濃度偏高，制作失�。�
（5）CaCl₂溶液的作用是使膠體聚沉，形成凝膠珠．
故答案為：
（1）休眠      活化的酵母細(xì)胞體積變大  
（2）化學(xué)結(jié)合法    物理吸附法        酶分子小，容易從包埋材料中漏出
（3）配制海藻酸鈉溶液 
（4）海藻酸鈉溶液濃度過低     少     海藻酸鈉溶液濃度偏高，制作失敗
（5）使海藻酸鈉膠體聚沉，形成凝膠珠

點(diǎn)評(píng) 本題考查酵母細(xì)胞的固定化，意在考查學(xué)生的識(shí)記和理解能力，解題的關(guān)鍵是實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)．