Question

11．溫度與酶活性：每種酶只能在一定限度的溫度范圍內起作用，酶表現(xiàn)最大活性時的溫度叫做酶的最適溫度，低于最適溫度時，隨著溫度的降低，活性也不下降，到一定范圍內酶的催化效率為零，但是此時酶的活性受到抑制．溫度恢復到最適時，酶的活性逐步增加直至最大．高于最適溫度時，隨著溫度的上升，酶的活性迅速下降，到一定限度時會因為變性而失活．此時即使再恢復到最適溫度，酶的活性也不能恢復．

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產生的具有催化活性的有機物，其中大部分是蛋白質、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大約是無機催化劑的10^7～10¹³倍．
②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學反應．
③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低．
3、酶促反應的原理：酶能降低化學反應的活化能．
4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．

解答 解：酶的活性與溫度有關，其活性與溫度的關系圖為，即每種酶只能在一定限度的溫度范圍內起作用，酶表現(xiàn)最大活性時的溫度（圖中b點對應的溫度）叫做酶的最適溫度，低于最適溫度時，隨著溫度的降低，活性也下降，到一定范圍內酶的催化效率為零，但是此時酶的活性受到抑制；溫度恢復到最適時，酶的活性逐步增加直至最大；高于最適溫度時，隨著溫度的上升，酶的活性迅速下降，到一定限度時會因為高溫其空間結構發(fā)生改變而失活；變性失活的酶，即使再恢復到最適溫度，酶的活性也不能恢復．
故答案為：
最適溫度     零     受到抑制     最大     失活    不能恢復

點評 本題考查酶的知識，考生識記酶的概念和特性，明確溫度對酶活性的影響是解題的關鍵．