16．下列有關(guān)泡菜制作過程的敘述，不正確的是（　�。�
A．泡菜制作過程主要利用乳酸菌的無氧呼吸
B．按照清水與鹽的質(zhì)量比為5：1的比例配制鹽水
C．一般泡菜腌制10天后亞硝酸鹽含量開始下降
D．在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境

分析 新鮮的蔬菜和原料里面亞硝酸鹽含量低．腌制過程中因?yàn)辂}水比細(xì)胞內(nèi)液濃度高，細(xì)胞會(huì)失水，產(chǎn)生的水使壇子中溶液量增加．為了抑制其它雜菌的繁殖，可以利用多種措施如：加鹽、加白酒、加水密封等．制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，鹽水要加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響．泡菜變質(zhì)或者質(zhì)量比高，原因很多，如泡菜壇子密封不嚴(yán)或取食工具不衛(wèi)生，或鹽的比例過小等．

解答 解：A、泡菜制作過程主要利用乳酸菌的無氧呼吸，A正確；
B、按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水，B錯(cuò)誤；
C、一般泡菜腌制10天后亞硝酸鹽含量開始下降，C正確；
D、在壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評 本題的知識(shí)點(diǎn)是泡菜制作中，鹽與水的比例，乳酸菌的代謝類型和對無氧條件的控制．解答本題的關(guān)鍵是對泡菜制作過程的了解和記憶．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年內(nèi)蒙古集寧一中高三上期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于物質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)臄⑹鲋校e(cuò)誤的是

A．人體內(nèi)紅細(xì)胞、腎小管上皮細(xì)胞吸收葡萄糖的方式相同

B．線粒體產(chǎn)生的CO2以自由擴(kuò)散的方式進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

C．海帶細(xì)胞通過主動(dòng)運(yùn)輸積累I－等溶質(zhì)，因而不會(huì)在海水中發(fā)生質(zhì)壁分離

D．將酶解法去除細(xì)胞壁后制備的原生質(zhì)體置于蒸餾水中，會(huì)因滲透作用吸水而漲破

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年河北省冀州市高一上期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖表示真核生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能，下列與此相關(guān)的敘述，不正確的是

A．圖中物質(zhì)甲表示蛋白質(zhì)，物質(zhì)乙表示磷脂

B．生物膜組成成分和結(jié)構(gòu)相似，在結(jié)構(gòu)功能上緊密聯(lián)系

C．圖中①的場所是葉綠體，②的場所是線粒體

D．完成③、⑤、⑥功能的結(jié)構(gòu)均具有單層膜結(jié)構(gòu)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．將牛奶加熱至約70℃然后晾至室熱，加入酸奶攪拌均勻，蓋上蓋子，在42℃環(huán)境下放置4-6小時(shí)，凝固后即制成了酸奶．請回答：
（1）制作酸奶的原理是：常利用乳酸桿菌（乳酸鏈球菌、乳酸桿菌）在適宜的溫度下進(jìn)行發(fā)解產(chǎn)生乳酸，即為乳酸菌的無氧呼吸過程，該過程發(fā)生在乳酸菌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)（基質(zhì)）中．
（2）酸奶制作過程中：“牛奶加熱至約70℃”的目的是殺滅雜菌，“蓋緊蓋子”的目的是提供無氧條件．
（3）酸奶制作過程中影響發(fā)酵時(shí)間的因素有溫度、奶的品質(zhì)、乳酸菌活性、菌種接種數(shù)量等等．
（4）從開始制作到成品這段時(shí)間內(nèi)，牛奶逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)牛奶中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是：乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少，原因是：乳酸菌比雜菌更為耐酸．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌，下列實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是（　�。�
A．將土壤用無菌水進(jìn)行一系列的梯度稀釋
B．同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個(gè)平板
C．可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下作為對照進(jìn)行培養(yǎng)
D．用加入剛果紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解尿素的細(xì)菌

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．用DNA連接酶把被限制性核酸內(nèi)切酶Ⅰ（識(shí)別序列和切點(diǎn)是-↓GATC-）切割過的質(zhì)粒和被限制酶Ⅱ（識(shí)別序列和切點(diǎn)是-G↓GATCC-）切割過的目的基因連接起來后，該重組DNA分子如圖所示，該重組DNA分子能夠再被限制酶Ⅱ切割開的概率是（　�。�
A．$\frac{1}{2}$B．$\frac{7}{16}$C．$\frac{1}{16}$D．$\frac{1}{4}$

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列有關(guān)細(xì)胞膜的敘述中，正確的是（　�。�
A．細(xì)胞膜中只有磷脂分子可以運(yùn)動(dòng)
B．細(xì)胞膜是一種選擇透過性膜
C．細(xì)胞膜主要由脂質(zhì)和糖類組成
D．所有細(xì)胞的細(xì)胞膜中化合物的種類和數(shù)量相同

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．生態(tài)護(hù)坡就是綜合工程力學(xué)、土壤學(xué)、生態(tài)學(xué)和植物學(xué)等學(xué)科的基本知識(shí)對斜坡或邊坡進(jìn)行保護(hù)，形成由植被或工程植被組成的綜合護(hù)坡技術(shù)．下圖為某種泥質(zhì)海岸生態(tài)護(hù)坡的模式圖．據(jù)圖分析：

（1）上圖坡地生態(tài)系統(tǒng)中，人們在中低潮帶引種一些耐鹽的植物如互花米草、白茅等，在高潮帶和超高潮帶種植像檉柳、樟毛等相對耐干旱的植物，這主要體現(xiàn)了群落的水平結(jié)構(gòu)．
（2）人們通過對沙灘培土、引種等措施，使寸草不生的荒灘短期內(nèi)出現(xiàn)物種比較豐富的坡地生物群落，這說明人類活動(dòng)可改變?nèi)郝溲萏娴姆较蚝退俣龋?br />（3）經(jīng)觀察和測定灌草叢帶中的幾種生物種群及其獲得的能量值如圖．圖中沙氏變色蜥與小型地面肉食性動(dòng)物之間的關(guān)系為捕食、競爭；沙氏變色蜥在食物網(wǎng)中所處的營養(yǎng)級(jí)為第三、四營養(yǎng)級(jí)．若字母代表能量值，則b～e中能確定大小的是b與c（b＞c），圖中能量從第一營養(yǎng)級(jí)到第二營養(yǎng)級(jí)的傳遞效率是$\frac{b+d+e}{a}$（用圖中字母表示）．
（4）研究人員向此坡地引入沙棘種植在海擋林帶和灌草叢帶，結(jié)果沙棘在灌草叢帶的長勢明顯好于海擋林帶，經(jīng)分析兩地帶中土壤肥力和土壤含水量如表
地點(diǎn)土壤肥力土壤含水量
有機(jī)質(zhì)含量%氮含量%表層～60cm%
海擋林帶0.5950.0157.0
灌草從帶0.2020.00315.0
某研究者提出“土壤含水量是沙棘生長的限制因素”，并進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證：將生長狀況相似的沙棘分為A、B兩組種植，A組土壤含水量和土壤肥力與灌草叢帶相同，B組設(shè)計(jì)方案為土壤含水量與海擋林帶相同，土壤肥力與灌草叢帶相同（或土壤含水量比灌草叢帶低，土壤肥力與灌草叢帶相同），結(jié)果A組長勢顯著高于B組，證實(shí)了研究者的假設(shè)．
（5）目前生態(tài)護(hù)坡在河流、堤岸、高速公路等許多方面逐漸取代傳統(tǒng)的磚石、混凝土護(hù)坡，請列舉生態(tài)護(hù)坡的優(yōu)點(diǎn)：減少污染；凈化空氣；保持水土；美化環(huán)境等．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（　�。�
A．用斐林試劑代替碘液來探究溫度對淀粉酶活性的影響
B．用雙縮脲試劑鑒定肝臟研磨液中是否有過氧化氫酶
C．用蘇丹Ⅲ試劑可將花生子葉細(xì)胞的脂肪顆粒染成橘黃色
D．用過氧化氫酶探究溫度對酶活性的影響

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同步練習(xí)冊答案