日常生活中將雞蛋煮熟后蛋清變成蛋白，冷卻到室溫蛋白也不會(huì)再變回到蛋清狀態(tài)，這是因?yàn)椋ā　。?/div>
A、高溫使肽鍵數(shù)增加使其結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定
B、高溫使肽鍵斷裂，室溫下不能重新形成
C、高溫改變了蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)且不可逆
D、高溫加快了雞蛋中的酶促反應(yīng)且不可逆
考點(diǎn)：蛋白質(zhì)變性的主要因素
專題：
分析：蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子多樣性的原因之一，雞蛋煮熟的過(guò)程中由于高溫破壞了蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性．
解答： 解：雞蛋煮熟后蛋清變成蛋白是因?yàn)楦邷仄颇軌虻鞍踪|(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，冷卻到室溫蛋白也不會(huì)再變回到蛋清狀態(tài)是因變性是不可逆的，不能再恢復(fù)．
故選：C．
點(diǎn)評(píng)：本題的知識(shí)點(diǎn)是蛋白質(zhì)的形成過(guò)程，蛋白質(zhì)變性的原因，對(duì)于蛋白質(zhì)變性的原因的理解是解題的關(guān)鍵，本題重點(diǎn)考查學(xué)生運(yùn)用蛋白質(zhì)知識(shí)解釋生活現(xiàn)象的能力．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列四組實(shí)驗(yàn)都是以體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液作為反應(yīng)物，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出了下列四個(gè)結(jié)論，其中不正確的是（　�。�
組別3%H2O2
（毫升）		蒸餾水
（滴）		Fe3+
（滴）		新鮮的肝勻漿
（滴）		煮沸后冷卻的肝勻漿（滴）結(jié)果
（氣泡多少）
122---+
22-2--++
32--2-++++
42---2+
A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)物，在細(xì)胞外也能發(fā)揮作用
B、酶經(jīng)高溫后變性失活
C、酶具有高效性
D、酶具有專一性

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

體液調(diào)節(jié)是指某些化學(xué)物質(zhì)（如激素、二氧化碳）通過(guò)體液的傳送，對(duì)人和動(dòng)物體的生理活動(dòng)所進(jìn)行的調(diào)節(jié)，其中激素調(diào)節(jié)是體液調(diào)節(jié)的主要內(nèi)容．圖（一）表示部分激素從分泌到發(fā)揮作用過(guò)程示意圖，其中①、②、③、④代表人體內(nèi)的不同激素；圖（二）表示的是激素的傳送方式．結(jié)合圖示和所學(xué)知識(shí)，回答以下問(wèn)題：

（1）從圖（一）可知，既能夠傳導(dǎo)興奮又能夠分泌激素的結(jié)構(gòu)是
 
，其所分泌的激素①的傳送方式屬于圖（二）中的
 
．
（2）激素③名稱是
 
，當(dāng)其含量過(guò)高時(shí)，激素①、②含量的變化趨勢(shì)是
 
，這是一種
 
調(diào)節(jié)機(jī)制．
（3）從圖（一）可以得出，甲狀腺分泌激素③的調(diào)節(jié)屬于
 
（填神經(jīng)、體液或神經(jīng)體液）．
（4）遠(yuǎn)距分泌是指內(nèi)分泌腺分泌的激素經(jīng)血液運(yùn)輸至遠(yuǎn)距離的靶細(xì)胞（或組織）而發(fā)揮作用．激素①、②、③中屬于此傳送方式的有
 
．激素②③的靶細(xì)胞分別是
 
和
 
．
（5）圖（三）A、B所示細(xì)胞通訊方式為人體內(nèi)常見(jiàn)的兩種方式，圖（四）C、D表示不同的信號(hào)分子對(duì)靶細(xì)胞作用的方式．圖激素④的通訊方式和對(duì)靶細(xì)胞的作用方式分別是
 
（填A(yù)或B）和
 
（填C或D）．
（6）激素①、②、③、④是否存在自分泌傳送方式，請(qǐng)舉例說(shuō)明．
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

為了探索昆蟲交配求偶與信息傳遞之間的秘密，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)．
實(shí)驗(yàn)一：將某昆蟲未交配的雌蟲（只有未交配的個(gè)體才能分泌性外激素）放在誘捕器中，將誘捕器懸掛于田間，一夜后，發(fā)現(xiàn)捕捉到許多同種雄蟲．
實(shí)驗(yàn)二：將未交配的雌蟲先放到封閉的玻璃管中，再放在誘捕器中，將誘捕器懸掛于田間，一夜后，未發(fā)現(xiàn)捕捉到雄蟲．
實(shí)驗(yàn)三：將未交配的雌蟲腹部用小刀割下，再放在誘捕器中，將誘捕器懸掛于田間，一夜后，未發(fā)現(xiàn)捕捉到雄蟲．
實(shí)驗(yàn)四：將未交配的雌蟲放在誘捕器中，在誘捕器的周圍澆一桶汽油，將誘捕器懸掛于田間，一夜后，發(fā)現(xiàn)捕捉到許多同種雄蟲．
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題．
（1）實(shí)驗(yàn)一中，雌雄昆蟲之間實(shí)現(xiàn)了信息的傳遞，這種信息被稱為
 
．
（2）
對(duì)　比結(jié)  論
實(shí)驗(yàn)一與實(shí)驗(yàn)二①昆蟲間進(jìn)行交流的信息是一種
 
化學(xué)物質(zhì)
實(shí)驗(yàn)一與實(shí)驗(yàn)三②昆蟲間進(jìn)行信息交流的物質(zhì)是由
 
分泌的
（3）實(shí)驗(yàn)四汽油的作用是
 
，但仍能“捕捉到許多同種雄蟲”，這說(shuō)明這種起信息傳遞作用的化學(xué)物質(zhì)具有
 
．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

顯色反應(yīng)常用于物質(zhì)鑒定，下列相關(guān)敘述正確的是（　�。�
A、配制雙縮脲試劑時(shí)，應(yīng)將A液與B液等量混合均勻后再使用，且需現(xiàn)配現(xiàn)用
B、觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布實(shí)驗(yàn)中所用染色劑是堿性染料
C、二氧化碳能使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃
D、脂肪可以被蘇丹IV染成橘黃色

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如果抑制小腸絨毛上皮細(xì)胞內(nèi)釋放能量的化學(xué)反應(yīng)，則會(huì)明顯影響細(xì)胞吸收的物質(zhì)是（　�。�
A、氧氣、甘油
B、脂肪酸、水
C、葡糖糖、水
D、葡糖糖、氨基酸

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖表示細(xì)胞分裂和分化的過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：
（1）圖中的①表示細(xì)胞的
 
過(guò)程，判斷的依據(jù)是①過(guò)程只有細(xì)胞的
 
增多．
（2）圖中的②表示細(xì)胞的
 
過(guò)程，判斷的依據(jù)是②過(guò)程只有細(xì)胞的
 
增多．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

一瓶含有酵母菌的葡萄糖溶液，當(dāng)通入不同濃度的氧氣時(shí)，其產(chǎn)生的C2H5OH和CO2的量如表所示．下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
氧濃度（%）abcd
產(chǎn)生CO2的量（mol）0.91.31.53.0
產(chǎn)生C2H5OH的量（mol）0.90.70.60
A、氧濃度為a時(shí)，只進(jìn)行無(wú)氧呼吸
B、氧濃度為d時(shí)，只進(jìn)行有氧呼吸
C、氧濃度為c時(shí)，消耗的葡萄糖中有50%用于酒精發(fā)酵
D、氧濃度為b時(shí)，經(jīng)有氧呼吸產(chǎn)生的CO2為0.7 mol

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

選用下列哪種方法可以判定植物分生組織細(xì)胞的部位（　　）
A、有無(wú)蛋白質(zhì)的合成
B、有無(wú)DNA的轉(zhuǎn)錄
C、有無(wú)DNA的復(fù)制
D、有無(wú)O2的消耗

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