【題目】乳酸菌常用于制作酸奶等發(fā)酵食品。研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌還可產(chǎn)生乳酸菌素，抑制肉制品中致病菌和腐敗菌的生長,起到生物防腐的作用。請回答下列問題：

（1）制作酸奶是利用乳酸菌在 （選填“有氧”或“無氧”）條件下，將牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同時將奶酪蛋白水解為短肽和 ，不僅易被人體吸收，也適用于乳糖不耐癥人群。若牛奶中含有抗生素，會影響酸奶的制作效果，原因是 。

（2）純化乳酸菌時可選用平板劃線法或 接種，還需要設(shè)置未接種乳酸菌的培養(yǎng)基作為對照，若對照組培養(yǎng)基表面沒有菌落生長，說明 。

（3）為探究不同種乳酸菌的抑菌效果，將稀釋倍數(shù)相同的等量乳酸菌培養(yǎng)液滴加在長滿致病菌的平板上，一段時間后，會出現(xiàn)以滴點為中心的抑菌圈，實驗結(jié)果如下表。

三種乳酸菌對各致病菌的抑菌圈直徑（mm）

菌株編號

金黃色葡萄球菌

單增李斯特菌

阪崎腸桿菌

鼠傷寒沙門氏菌

大腸桿菌

PC3

16．2

2．0

14．4

13．1

11．9

PC15

18．2

15．3

12．1

13．0

10．5

PCS

22．5

9．6

16．2

15．3

13．5

①實驗的因變量是 。

②由實驗結(jié)果可知，乳酸菌對 （填致病菌的名稱）的抑菌效果最為突出；在生產(chǎn)應(yīng)用中，不宜采用 號菌株進行防腐。

【答案】（1）無氧（1分） 氨基酸 抗生素能殺死或抑制乳酸菌的生長

（2）稀釋涂布平板法 培養(yǎng)基沒有被雜菌污染

（3）抑菌圈直徑的大小 金黃色葡萄球菌 PC3

【解析】（1）制作酸奶是利用乳酸菌在無氧條件下，將牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸，同時將奶酪蛋白水解為短肽和氨基酸，不僅易被人體吸收，也適用于乳糖不耐癥人群．若牛奶中含有抗生素，會影響酸奶的制作效果，原因是抗生素能殺死抑制乳酸菌的生長．

（2）純化乳酸菌時可選用平板劃線法或稀釋涂布平板法接種，還需要設(shè)置未接種乳酸菌的培養(yǎng)基作為對照，若對照組培養(yǎng)基表面沒有菌落生長，說明培養(yǎng)基沒有被雜菌污染．

（3）①該實驗的自變量是乳酸菌的種類和致病菌種類．因變量是抑菌圈直徑的大小。

②由實驗結(jié)果可知，乳酸菌對金黃色葡萄球菌的抑菌效果比較突出；在生產(chǎn)應(yīng)用中，不宜采用PC3號菌株進行防腐．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)現(xiàn)代生物進化理論的敘述，正確的是

A．突變和基因重組導(dǎo)致種群基因頻率發(fā)生定向改變

B．只有出現(xiàn)了生殖隔離，才標志生巧發(fā)生了進化

C．種群基因頻率改變一定導(dǎo)致生殖隔離

D．通過漫長的共同進化過程，形成了多種多樣的生態(tài)系統(tǒng)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細胞膜具有一定的流動性，下列實例中能反映該特點的是（）

①高爾基體形成的囊泡與細胞膜融合

②變形蟲能伸出偽足

③小腸絨毛上皮細胞對O2的吸收

④核糖體中合成的蛋白質(zhì)進入細胞核

⑤吞噬細胞吞噬病菌

A．①②④ B．②③④ C．①②⑤ D．①②③④⑤

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】華北某地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)蘋果小葉病，有人認為是土壤中缺鋅引起的，有人認為是土壤中缺鎂引起的�，F(xiàn)有如下材料，請你完成下列實驗，探究上面的猜測哪個正確。

材料用具：三株長勢相同的蘋果幼苗、蒸餾水、含有植物必需元素的各種化合物。

實驗原理：任何一種必需元素在植物體內(nèi)都有一定的作用，一旦缺乏，就會表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀，根據(jù)全素培養(yǎng)和相應(yīng)缺鋅、缺鎂的培養(yǎng)對蘋果生長發(fā)育的比較，判斷小葉病的病因。

方法步驟：

（1）首先配制全素培養(yǎng)液和相應(yīng)的________和________培養(yǎng)液，分別放入三個培養(yǎng)缸并編號為A、B、C。

（2）________________________________________________________________________________。

（3）放在適宜的條件下培養(yǎng)一段時間，___________________________________。

（4）結(jié)果預(yù)測和分析：

①A缸內(nèi)的蘋果幼苗正常生長。

②若B缸內(nèi)蘋果幼苗表現(xiàn)出小葉病，而C缸沒有，則說明_______________________________________。

③若________________________________________________，則說明蘋果小葉病是由缺鎂引起的。

④若________________________________________________，則說明蘋果小葉病既與缺鎂有關(guān)，又與缺鋅有關(guān)。

⑤若__________________________，則說明蘋果小葉病與缺鎂、缺鋅都無關(guān)。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】一塊棄耕的農(nóng)田，生活著某種老鼠，很快長滿了雜草。幾年后，草本植物開始減少，各種灌木卻繁茂起來，最后這塊農(nóng)田變成了一片馬尾松林。這片馬尾松林在不受外界干擾的情況下會長期占據(jù)那里，成為一個非常穩(wěn)定的群落。下列有關(guān)該群落的敘述不正確的是（ ）

A. 該群落的演替比從裸巖開始的演替所經(jīng)歷的時間短

B. 該穩(wěn)定的群落屬于頂級群落

C. 當(dāng)該種老鼠的種群數(shù)量為K/2時，其出生率與死亡率相等

D. 該群落演替過程中物種豐富度和生物數(shù)量先增加后保持相對穩(wěn)定

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將目的基因?qū)雱游锸芫褍?nèi)可得到轉(zhuǎn)基因動物�；卮饐栴}:

（1）將目的基因?qū)雱游锸芫褍?nèi)需要構(gòu)建基因表達載體，基因表達載體除了含有目的基因外，還必須有 等。常用 將目的基因與表達載體導(dǎo)入動物的受精卵中。為檢測目的基因是否表達成功，可采用 方法，若有雜交帶出現(xiàn)，表明目的基因已表達成功。

（2）在體外培養(yǎng)受精卵時，為了維持 ，影響培養(yǎng)液中添加抗生素。受精卵發(fā)育到囊胚時期開始分化，該時期的 屬于胚胎干細胞。該細胞在形態(tài)上表現(xiàn)為 ；在功能上具有 。

（3）將早期胚胎移植到代孕雌性體內(nèi)時，為使代孕個體與供體雌性生殖器官的生理變化相同，此前需要對代孕個體做 處理。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人類的XYY三體的性別是男性，又稱“超雄綜合癥”。下列關(guān)于XYY三體的敘述錯誤的是

A．XYY三體男性不能產(chǎn)生正常的精子

B．XYY三體屬于染色體異常遺傳病

C．XYY三體是由于父親減數(shù)分裂異常造成的

D．孕婦血細胞檢查可確定胎兒是否患該遺傳病

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是

A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．麥芽糖酶

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為探究KHCO3對水稻四葉齡幼苗光合作用的影響，稱取3 g四葉齡水稻葉片，均分為兩份，分別做如下實驗。（實驗中使用的氧電極可測量溶液中O2變化的速率）

實驗一：采用差速離心法將一份葉片制備葉綠體，均分為4組，分別置于不同濃度的KHCO3溶液中，在適宜光照、20 ℃恒溫條件下，分別用氧電極測定其O2釋放速率。

實驗二：將另一份葉片切成約1．0 mm×1．0 mm小塊，均分為4組，分別置于不同濃度的KHCO3溶液中，在適宜光照、20 ℃恒溫條件下，分別用氧電極測定其O2釋放速率。

實驗結(jié)果如下圖。請據(jù)圖回答：

（1）在實驗的濃度范圍內(nèi)，隨著KHCO3溶液濃度的升高，葉綠體、葉切片的O2釋放速率均________，原因是光合作用所需的________增加導(dǎo)致的。

（2）在相同KHCO3溶液濃度下，葉切片的O2釋放速率________（填“大于”“小于”或“等于”）葉綠體的O2釋放速率。原因可能是葉切片光合作用產(chǎn)生的O2一部分被________________。

（3）為探究第（2）題的原因分析是否正確，設(shè)計以下實驗方案，請補充。

稱取________ g四葉齡水稻葉片，切成約1．0 mm×1．0 mm小塊，均分為4組，分別置于0、0．01、0．05、0．1 mol·L－1的KHCO3溶液中，在__________條件下，分別用氧電極測定其________________。

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