Question

6．在還原糖、脂肪和蛋白質的鑒定實驗中，以下說法錯誤的是（　�。�

• A． 可溶性還原糖的鑒定需要用斐林試劑
• B． 鑒定脂肪用蘇丹Ⅲ或者蘇丹Ⅳ
• C． 蛋白質鑒定需要雙縮脲試劑
• D． 使用斐林試劑不需要水浴加熱

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：AD、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀），A正確、D錯誤；
B、脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），B正確；
C、蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應，C正確；
故選：D．

點評 本題考查還原糖、脂肪、蛋白質等有機物鑒定的實驗，意在考查學生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表”所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理．