Question

16．洋蔥在歐美被譽(yù)為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，每100克含維生素A 5毫克、維生素C 9.3毫克、鈣（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、鐵（Fe）8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖？生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題．請你幫助他們完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報告．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：
淀粉可用碘液來檢測，可溶性還原糖可用斐林試劑試劑來檢測．
（3）實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：
Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②加入新配的斐林試劑1ml混勻，混勻，將試管置于50℃～65℃的水浴 鍋中加熱2min；
③觀察顏色變化．
Ⅱ．鑒定淀粉：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②加入2滴碘液混勻；
③觀察顏色變化．
（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：

現(xiàn)象	結(jié)論
①若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色．	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉
②若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色．	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉
③若步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，若步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色．	說明說明洋蔥鱗莖中所含的糖類中沒有還原糖而只有淀粉

（6）在“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”實(shí)驗(yàn)中也可以選擇洋蔥，具體取材部位是洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞，所用的試劑是甲基綠吡羅紅．

Answer 1

分析 淀粉遇碘液顯藍(lán)色．還原糖和斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，但需要水浴加熱．本實(shí)驗(yàn)是探究鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據(jù)：（1）洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉；（2）只有還原糖而沒有淀粉；（3）只有淀粉而沒有還原糖．據(jù)此答題．

解答 解：（2）可溶性還原糖與斐林試劑在沸水浴發(fā)生顏色反應(yīng)，呈現(xiàn)磚紅色沉淀．因此可用斐林試劑鑒定還原糖；淀粉遇碘液變藍(lán)，因此可用碘液鑒定淀粉．
（4）斐林試劑使用時應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用；用碘液鑒定淀粉時，將碘液滴加入淀粉中．
（5）本實(shí)驗(yàn)是探究鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據(jù)：
①假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而沒有可溶性還原糖，則實(shí)驗(yàn)結(jié)果是步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色．
②假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉，則實(shí)驗(yàn)結(jié)果是步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色．
③假設(shè)：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既有可溶性還原糖又有淀粉，則實(shí)驗(yàn)結(jié)果是步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色．
（6）在“觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布”實(shí)驗(yàn)中也可以選擇洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞，因?yàn)樵撎幖?xì)胞無色，不會造成顏色干擾；所用的試劑是甲基綠吡羅紅，其中甲基綠能將DNA染成綠色，吡羅紅能將RNA染成紅色．
故答案為：
（2）碘液   斐林試劑
（4）加入新配的斐林試劑1ml混勻加入2滴碘液混勻
（5）①出現(xiàn)磚紅色沉淀   出現(xiàn)藍(lán)色    ②出現(xiàn)磚紅色沉淀    不出現(xiàn)藍(lán)色    說明洋蔥鱗莖中所含的糖類中沒有還原糖而只有淀粉
（6）洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞    甲基綠吡羅紅

點(diǎn)評 本題考查檢測還原糖實(shí)驗(yàn)，對于此類試題，首先需要考生掌握實(shí)驗(yàn)的原理，能根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理選擇合適的試劑并補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟；能根據(jù)實(shí)驗(yàn)假設(shè)推測實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，屬于考綱識記和理解層次的考查．