【題目】如圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖,請據(jù)圖回答:
(1)制作泡菜宜選用新鮮蔬菜的原因是
(2)制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為 , 鹽水需煮沸并冷卻后才可使用,原因是 . 試說明鹽在泡菜制作中的作用
(3)對亞硝酸鹽的定量測定可以用法,因為亞硝酸鹽與的反應(yīng)產(chǎn)物能與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸蓮偶連成色化合物.
(4)發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量,原因是
(5)泡菜的制作方法不當(dāng),很容易造成泡菜變質(zhì),甚至發(fā)霉變味,試分析可能的原因

【答案】
(1)亞硝酸鹽的含量低
(2)4:1;加熱煮沸是為了殺滅雜菌,冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響;抑制微生物的生長、排出蔬菜中過多的水以及調(diào)味
(3)比色;對氨基苯磺酸;玫瑰紅
(4)發(fā)酵不同時期亞硝酸鹽的含量會發(fā)生變化,及時檢測是把握取食泡菜的最佳時機
(5)泡菜壇子密封不嚴或取菜工具不衛(wèi)生或鹽的比例過小,都會引起雜菌滋生、泡菜變質(zhì)
【解析】解:(1)制作泡菜宜選用新鮮蔬菜的原因是亞硝酸鹽的含量低.(2)制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4:1,鹽水需煮沸并冷卻后才可使用,原因是加熱煮沸是為了殺滅雜菌,冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響.試說明鹽在泡菜制作中的作用抑制微生物的生長、排出蔬菜中過多的水以及調(diào)味.(3)對亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法,因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成玫瑰紅色化合物.(4)發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量,原因是發(fā)酵不同時期亞硝酸鹽的含量會發(fā)生變化,及時檢測是把握取食泡菜的最佳時機.(5)泡菜的制作方法不當(dāng),很容易造成泡菜變質(zhì),甚至發(fā)霉變味,試分析可能的原因泡菜壇子密封不嚴或 取菜工具不衛(wèi)生或鹽的比例過小,都會引起雜菌滋生、泡菜變質(zhì).

所以答案是:(1)亞硝酸鹽的含量低(2)4:1 加熱煮沸是為了殺滅雜菌,冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響 抑制微生物的生長、排出蔬菜中過多的水以及調(diào)味(3)比色 對氨基苯磺酸 玫瑰紅(4)發(fā)酵不同時期亞硝酸鹽的含量會發(fā)生變化,及時檢測是把握取食泡菜的最佳時機(5)泡菜壇子密封不嚴或取菜工具不衛(wèi)生或鹽的比例過小,都會引起雜菌滋生、泡菜變質(zhì)

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖甲表示某生態(tài)系統(tǒng)的能量關(guān)系圖,P為生產(chǎn)者,Q1為初級消費者,Q2為次級消費者,F(xiàn)對圖中的各營養(yǎng)級所含有的能量進行分類剖析,其中分析不正確的是( )

(注:圖乙中a、a1、a2表示上一年留下來的能量,e、e1、e2表示呼吸消耗量)
A.b+c+d+e為本年度流入該生態(tài)系統(tǒng)的總能量
B.c1表示初級消費者流入次級消費者的能量
C.b和d之一可代表生產(chǎn)者傳遞給分解者的能量
D.初級消費者產(chǎn)生的糞便中所含的能量包含在其所同化的能量中

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】基因在染色體上的位置稱為座位,同種個體有相同的基因座位.真核生物總有一定數(shù)量的基因座位有2種或2種以上不同的等位基因,并有一定比例的基因座位是雜合的.如圖為人、狗、瀕危物種東非獵豹雜合基因所占比例的電泳結(jié)果.下列說法錯誤的是( 。
A.失去粞息地是威脅獵豹生存的重要因素,在遺傳上如此小的變異性對它也十分危險
B.多種基因型及與之對應(yīng)的多種表現(xiàn)型,能分別適應(yīng)可能遇到的多種環(huán)境條件,這對生存和延續(xù)有利
C.存在等位基因的基因座位數(shù)越多,將有更多重組機會,產(chǎn)生更多新的表型
D.生物多樣性的形成即是物種形成的過程

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】陸地棉枝條黃色(Y)對綠色(y)為顯性,抗黃萎病(D)對易得黃萎。╠)為顯性.農(nóng)業(yè)科研工作者用該植物黃色枝條抗黃萎病和綠色枝條抗黃萎病作親本進行雜交,發(fā)現(xiàn)子代(F1)出現(xiàn)4種類型,對性狀的統(tǒng)計結(jié)果如圖所示.若去掉花瓣,讓F1中黃色枝條抗黃萎病植株隨機授粉,F(xiàn)2的表現(xiàn)型及其性狀分離比是( 。
A.黃抗:黃不抗:綠抗:綠不抗=24:8:3:1
B.黃抗:黃不抗:綠抗:綠不抗=25:5:5:1
C.黃抗:黃不抗:綠抗:綠不抗=24:3:8:1
D.黃抗:黃不抗:綠抗:綠不抗=15:5:3:1

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】科研人員研究發(fā)現(xiàn),光暗信號對蛋雞生殖節(jié)律(周期)的調(diào)節(jié)與褪黑素的產(chǎn)生和作用有關(guān).如圖是光暗刺激引起蛋雞體內(nèi)調(diào)節(jié)過程示意圖.
(1)據(jù)圖分析,光暗信號刺激視網(wǎng)膜,會導(dǎo)致褪黑素分泌量的變化,這一過程屬于調(diào)節(jié).此過程中,去甲腎上腺素是 , 松果體是 ,
(2)為了揭示褪黑素影響蛋雞性成熟機制及與光周期的關(guān)系,科研人員選用海蘭灰蛋雞240只、在10周齡時隨機分為3組,進行系列實驗,并觀察記錄開產(chǎn)日齡(開產(chǎn)日齡即產(chǎn)第一枚蛋的日齡,標(biāo)志著性成熟)、測定各組蛋雞血漿中褪黑素濃度.實驗處理和實驗結(jié)果如表.

組別

0至9周齡的
實驗處理

10周齡至開產(chǎn)的
實驗處理

實驗結(jié)果

開產(chǎn)日齡(天)

褪黑素濃度(ng/L)

Ⅰ組

每天均為8h光照、16h黑暗

8h光照、16h黑暗

159

47.15

Ⅱ組

12h光照、12h黑暗

148

42.29

Ⅲ組

16h光照、8h黑暗

138

29.69

分析表中數(shù)據(jù)可知,長日照對蛋雞的性成熟有(促進/抑制)作用.
(3)據(jù)表中數(shù)據(jù)推測,褪黑素對蛋雞的性成熟有(促進/抑制)作用.科研人員選用10周齡海蘭灰蛋雞240只,隨機分為3組,通過實驗證明了褪黑素確實具有此作用.請你根據(jù)下面的實驗條件和實驗結(jié)果完善下表的實驗方案.(填選項前序號) ①基礎(chǔ)日糧 ②添加褪黑素(20mg/kg)的基礎(chǔ)日糧 ③添加褪黑素(200mg/kg)的基礎(chǔ)日糧 ④8h光照、16h黑暗 ⑤6h光照、8h黑暗

組別

10周齡至開產(chǎn)的實驗處理

開產(chǎn)日齡(天)

對照組

①⑤

138

實驗組1

A:

144

實驗組2

B:

154


(4)經(jīng)檢測,發(fā)現(xiàn)垂體等組織褪黑素受體基因的表達量顯著低于下丘腦.綜合上述實驗,說明長日照刺激使松果體分泌褪黑素減少,對下丘腦的作用減弱,最終使激素分泌增加,蛋雞開產(chǎn)日齡提前.

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列對生態(tài)系統(tǒng)組成成分的敘述,正確的是

A. 太陽能來源于地球之外,所以不屬于生態(tài)系統(tǒng)的成分

B. 硝化細菌是自養(yǎng)型生物,所以屬于生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者

C. 蚯蚓是需氧型生物,所以屬于生態(tài)系統(tǒng)中的消費者

D. 病毒是異養(yǎng)型生物,所以屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】科學(xué)家證實:RNaseP酶由蛋白質(zhì)和RNA組成,將這種酶中的蛋白質(zhì)和RNA分開,在適宜條件下,RNA仍然具有與這種酶相同的催化活性,而蛋白質(zhì)不具有。這一結(jié)果表明(  )

A. 酶都是由蛋白質(zhì)和RNA組成的 B. 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA

C. 酶的基本組成單位是脫氧核糖核苷酸 D. RNA具有催化作用

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖表示動物和高等植物細胞亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖,請據(jù)圖回答。

(1)區(qū)分動物細胞還是植物細胞,關(guān)鍵看有無[ ]_______________。

(2)如果B圖為洋蔥根尖細胞,則應(yīng)該沒有[ ]____________

(3)如果A圖為飛翔鳥類的胸肌細胞,則該細胞的細胞器中數(shù)量較多的是[ ]___________

(4)B圖細胞中沒有,而A圖細胞有的細胞器是[ ]____________。A、B圖細胞中都有,但是功能不同的細胞器是[ ]_____________。

(5)A、B圖細胞中具有雙層膜的細胞結(jié)構(gòu)有[ ]。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】關(guān)于光合作用和化能合成作用的敘述,正確的是

①都在葉綠體中完成

②都能將CO2和H2O轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C物

③都屬自養(yǎng)生物的營養(yǎng)方式

④合成有機物所需能量來源相同

A. ②③ B. ①③ C. ①② D. ②④

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