Question

12．如圖是用來(lái)研究溫度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵的影響裝置．廣口瓶?jī)?nèi)含有懸浮在2%蔗糖溶液中的2.5g酵母，實(shí)驗(yàn)記錄的是玻璃管中小液滴移動(dòng)的距離（單位：cm），結(jié)果如表所示．

時(shí)間/min	5℃	10℃	20℃	35℃	55℃
1	0	0.2	0.4	0.7	0
2	0	1.0	1.3	1.6	0.1
3	0.1	1.8	2.2	2.8	0.2
4	0.2	3.1	3.3	4.4	0.3
5	0.3	4.0	4.4	4.4	0.4

依據(jù)該實(shí)驗(yàn)裝置和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)判斷，下列說(shuō)法不正確的是（　�。�

• A． 實(shí)驗(yàn)裝置中小液滴移動(dòng)的方向是向右
• B． 酵母菌中參與酒精發(fā)酵的酶的最適溫度為20℃
• C． 在一定的溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，發(fā)酵作用增強(qiáng)
• D． 廣口瓶?jī)?nèi)的蔗糖完全被酵母菌利用至少需要4 min

Answer 1

分析 實(shí)驗(yàn)研究的是酵母菌酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，在無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)釋放二氧化碳．無(wú)氧呼吸過(guò)程中，不吸收氧氣，只釋放二氧化碳，因此發(fā)酵瓶?jī)?nèi)的氣體會(huì)逐漸增多．溫度影響酶的活性，由表可知，從5℃到35℃，隨著溫度的升高，發(fā)酵作用增強(qiáng)，但是溫度過(guò)高反而會(huì)抑制酶的活性．

解答 解：A、本實(shí)驗(yàn)研究的是溫度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵的影響，酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO₂，隨著呼吸的進(jìn)行，瓶?jī)?nèi)氣壓上升，所以實(shí)驗(yàn)裝置中小液滴移動(dòng)的方向是向右，A正確；
B、從表中數(shù)據(jù)可看出，35℃時(shí)液滴移動(dòng)的距離和幅度最大，說(shuō)明無(wú)氧呼吸強(qiáng)度最強(qiáng)，因此酵母菌中參與酒精發(fā)酵的酶的最適溫度為35℃左右，B錯(cuò)誤；
C、由于溫度影響細(xì)胞呼吸中酶的活性，所以在一定的溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，發(fā)酵作用增強(qiáng)，C正確；
D、在35℃時(shí)，4 min后玻璃管中小液滴不再移動(dòng)，說(shuō)明蔗糖已經(jīng)被完全分解，所以廣口瓶?jī)?nèi)的蔗糖完全被酵母菌利用至少需要4 min，D正確．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了溫度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的影響，意在考查考生的分析能力和理解能力，難度適中．考生要明確在最適溫度條件下，酶的活性最強(qiáng)，反應(yīng)最快，低溫和高溫均會(huì)使酶活性下降．