Question

13．某蛋白質含n個氨基酸，由m條肽鏈組成，以下相關敘述正確的是（　　）

• A． 該蛋白質分子中至少含氧原子2n個
• B． 該蛋白質分子中至少含氮原子n個
• C． 該蛋白質分子中至少含游離的-NH₂和-COOH（n-m）個
• D． 在該蛋白質合成過程中至少失去水分子數為（m-n）個

Answer 1

分析 1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，氮原子數=肽鍵數+肽鏈數+R基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子總數，氧原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子總數一脫去水分子數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18．

解答 解：A、由氨基酸的結構通式可知，每個氨基酸分子至少含有2個氧原子，則該蛋白質分子中至少含有的氧原子個數=各氨基酸中氧原子總數一脫去水分子數=2n-（n-m）=m+n個，A錯誤；
B、由氨基酸的結構通式可知，每個氨基酸分子至少含有1個氮原子，則該蛋白質分子中至少含有的氮原子個數=各氨基酸中至少含有的氮原子總數=n個，B正確；
C、該蛋白質分子中至少含游離的-NH₂數=肽鏈數=m個、至少含有的-COOH數=肽鏈數=m個，C錯誤；
D、該蛋白質分子合成過程中至少失去水的分子數=氨基酸數-肽鏈數=n-m個，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查蛋白質的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結構通式、明確氨基酸脫水縮合的過程和實質、掌握氨基酸脫水縮合過程中的簡單計算是解題的關鍵．