Question

13．酶是由活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物，生物體內(nèi)的化學反應，基本上都是在酶的催化下進行的．請根據(jù)下列有關酶促反應的實驗操作，回答相關問題．

實驗操作	試    管
	A	B	C	D	E	F
1．加入質(zhì)量分數(shù)為1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2．加入質(zhì)量分數(shù)為2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3．加入唾液淀粉酶原液1mL	+	-	+	-	-	-
4．加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5．加入蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反應	搖勻，37℃水浴中保溫10min
7．向每個試管中加入斐林試劑2mL	搖勻，沸水浴中加熱1～2min
8．觀察并記錄各試管內(nèi)的變化

注：表中“+”為加入，“-”為未加入
（1）制備淀粉溶液時需加熱煮沸，但制備好以后必須冷卻到室溫才能使用，這是為了防止溫度過高破壞酶的活性．
（2）上述實驗中，能與斐林試劑發(fā)生反應生成磚紅色沉淀的試管有A和D．
（3）實驗過程中，如果E、F號試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號表示）①②③④．
①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原糖．
②淀粉溶液、蔗糖溶液放置時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原糖．
③試管不干凈、上面留有還原糖．
④實驗操作過程中，膠頭滴管混用、錯用．
（4）如果條件所限，只保留兩支試管，也能初步得出酶具有專一性的實驗結論，請你寫出可能的組合：ABCDACBD
（5）本實驗中，能否用碘液代替斐林試劑？不能（能/不能），理由是碘液不能檢測蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原性糖．
（6）若研究溫度對淀粉酶活性的影響，可否用斐林試劑為檢測試劑？不能理由是斐林試劑與還原糖的顏色反應需加熱，這樣影響實驗結果的真實性；能否用過氧化氫酶研究溫度對酶活性的影響不能．

Answer 1

分析 分析題干和表格中的信息可知，該實驗是驗證酶作用的專一性實驗，分析表格中的實驗的處理方法，明確實驗的自變量、因變量和無關變量，然后按照實驗設計的對照原則和單一變量的原則，對實驗進行分析、評價，預期實驗結果并獲取結論．

解答 解：（1）由于溫度影響酶的活性，高溫會使酶失去活性，因此制備的淀粉溶液需要冷卻才能使用；
（2）分析表格中的信息可知，A試管中是淀粉和淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，可以與斐林試劑反應形成磚紅色，D試管中是蔗糖和蔗糖酶，蔗糖在蔗糖酶的作用下水解形成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖是還原糖，能與斐林試劑反應形成磚紅色，其他不能出現(xiàn)磚紅色，說明的酶的作用具有專一性．
（3）分析表格中的信息可知，E、F試管只有反應物．沒有酶，在該實驗中起對照作用，應該不會出現(xiàn)磚紅色，如果出現(xiàn)磚紅色，可能的原因是由于在實驗過程中的操作失誤使E、F試管中含有還原糖：粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原糖，淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時間太長，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原糖，試管不干凈，上面留有還原糖，驗操作過程中，膠頭滴管混用、錯用等．
（4）如果條件所限，只保留兩支試管，組合AB、CD、AC、BD都屬于對照實驗，都能得出酶具有專一性的結論．
（5）由于蔗糖是否發(fā)生水解，都不能與碘液反應，因此，該實驗中不能用碘液替代斐林試劑．
（6）若探究溫度對淀粉酶活性的影響，不能選擇斐林試劑對實驗結果進行檢測，斐林試劑與還原糖的顏色反應需加熱，這樣影響實驗結果的真實性；由于過氧化氫在高溫條件下易分解，因此不能用作探究溫度對酶活性的影響實驗的材料；
故答案為：（1）溫度過高破壞酶的活性
（2）A、D  　
（3）①②③④
（4）AB  CD   AC   BD  
（5）不能    碘液不能檢測蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原性糖
（6）不能

點評 對實驗的分析、評價并預期實驗結果獲取結論的能力是本題考查的重點．