10．現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁越來越受到青睞．請回答：
（1）果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時滅菌的意思是在105℃下滅菌30秒，這樣做的目的是既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會破壞果汁品質(zhì)．
（2）自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是高溫殺死了微生物．
（3）在果汁加工過程中可添加纖維素酶和果膠酶來提高出汁率和清澈度．
（4）蘋果醋是最受歡迎的材料之一，其生產(chǎn)過程中利用了醋酸菌的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是30℃～35℃．
（5）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．

分析 參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/p>

解答 解：（1）果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時滅菌的意思是在105℃下滅菌30秒，這樣做的目的是既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會破壞果汁品質(zhì)．
（2）果汁瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是高溫殺死了微生物．
（3）根據(jù)酶的專一性原理，在果汁加工過程中可添加纖維素酶和果膠酶來提高出汁率和清澈度．
（4）蘋果醋的生產(chǎn)過程中利用了醋酸菌的發(fā)酵作用；醋酸菌是嗜溫菌，適宜在30℃～35℃環(huán)境中生存，因此該過程需控制的溫度是30℃～35℃．
（5）在果酒制作的基礎(chǔ)上制作果醋的反應(yīng)式為C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．
故答案為：
（1）在105℃下滅菌30秒　   既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會破壞果汁品質(zhì)
（2）高溫殺死了微生物
（3）纖維素酶和果膠
（4）醋酸菌   　30℃～35℃
（5）C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

點(diǎn)評 本題考查果酒和果醋制作的相關(guān)知識，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物的種類及作用，掌握果酒和果醋制作的原理，能對兩者進(jìn)行比較，再結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．科研上鑒別死細(xì)胞和活細(xì)胞，常用“染色排除法”．例如，用臺盼藍(lán)染色，死的動物細(xì)胞會染上藍(lán)色，而活的動物細(xì)胞不著色，從而判斷細(xì)胞是否死亡．該方法所利用的是細(xì)胞膜的哪種功能？（　�。�
A．控制物質(zhì)進(jìn)出B．細(xì)胞間的信息交流
C．保護(hù)和支持作用D．與外界環(huán)境分隔開

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．如圖，其中共有核苷酸（　　）
A．4種B．5種C．6種D．8種

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

8．在一個農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中生長的玉米、大豆、菟絲子和倉鼠．雜草中的菟絲子通過蔓狀徑扎入大豆莖中吸收營養(yǎng)，而后菟絲子的根退化，葉子黃化失去光合作用的能力回答下列問題：
（1）玉米和大豆的關(guān)系是競爭．菟絲子與大豆的關(guān)系是寄生．該生態(tài)系統(tǒng)中所有物種數(shù)目的多少被稱為物種豐富度．
（2）調(diào)查該生態(tài)系統(tǒng)中蒼鼠的種群數(shù)量，應(yīng)采用標(biāo)志重捕法．為模擬該調(diào)查方法，生物小組同學(xué)使用玻璃球進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．小組同學(xué)先從布袋里的白玻璃球中隨意抓出一把（經(jīng)清點(diǎn)共15個），并換成相應(yīng)數(shù)量的紅玻璃球放回布袋，搖勻后再抓出一把，經(jīng)清點(diǎn)共12個（其中紅色球4個），則布袋中原有玻璃球45個，其中將白球換成紅球相當(dāng)于標(biāo)志（標(biāo)記）．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．酸奶是同學(xué)們都喜愛的一種食物．發(fā)酵后的酸奶營養(yǎng)價值比純牛奶高，是因?yàn)榕Ｄ淘诎l(fā)酵過程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分，用于該發(fā)酵過程的細(xì)菌是（　�。�
A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．“加酶洗衣粉”比一般的洗衣粉容易清除汗?jié)n和奶漬，在“加酶洗衣粉”的說明中往往具有如下內(nèi)容：洗滌前先將衣物浸入加有適量的加酶洗衣粉的水內(nèi)1～3h；使用30～40℃溫度水效果最佳，切勿使用60℃以上的熱水；切勿洗滌絲質(zhì)毛質(zhì)衣物；用后用清水洗手等．
（1）此“加酶洗衣粉”中加入的是蛋白酶，依據(jù)是該酶可將蛋白質(zhì)分解．
（2）使用30～40℃溫水浸泡1～3h效果最佳的理由是使用30～40℃溫水是因?yàn)榈鞍酌复呋磻?yīng)需要的適宜溫度是30～40℃，浸泡1～3h是因?yàn)槊傅淖饔眯枰欢〞r間．
（3）切勿使用60℃以上的熱水洗滌的理由是高溫導(dǎo)致酶失去活性．
（4）用后用清水洗手的理由是“加酶洗衣粉”中的蛋白酶對手有腐蝕作用．
（5）切勿洗滌絲質(zhì)毛質(zhì)衣物的理由是絲質(zhì)毛質(zhì)衣物的主要成分是蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉對其有損傷作用．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．球莖紫堇的花色有紫色（BB）、黃色（Bb）和白色（bb）三種，花梗的長梗對短梗為顯性，由等位基因D/d控制，B/b與D/d兩對等位基因獨(dú)立遺傳．花期的球莖紫堇若遇連續(xù)降雨將自花傳粉，若遇到晴天．則通過蜜蜂等昆蟲傳份．回答下列問題：
（1）決定球莖紫堇花色的相關(guān)色素位于細(xì)胞內(nèi)液泡中，推測B/b基因控制花色最可能方式為細(xì)胞核遺傳；
（2）研究人員手中有兩種基因型為BBDd和Bbdd的種子各一半，將這些種子播種下去．若花期遇到連續(xù)降雨，則所有植株的后代中表現(xiàn)型有6種，其中紫色短梗個體占$\frac{1}{4}$，若花期遇到晴天，則所有植株后代中占比例最小的表現(xiàn)型及比例為$\frac{7}{256}$，BBDd植株上收獲的種子播種下去后將有4種表現(xiàn)型；
（3）研究人員在通過射線照射后發(fā)現(xiàn)了一個變異植株，染色體結(jié)構(gòu)圖所示，已知當(dāng)個體缺少某種性狀的等位基因時，該個體不能正常發(fā)育，假設(shè)減數(shù)分裂中不發(fā)生交叉互換．

①變異個體屬于染色體結(jié)構(gòu)變異，其與交叉互換的主要區(qū)別是發(fā)生在非同源染色體之間；
②變異個體產(chǎn)生染色體正常的配子比例為$\frac{1}{4}$，變異個體與白色短梗正常個體雜交得到的子代表現(xiàn)型及比例為白色長梗：黃色短梗：黃色長梗=1：1：1；
③若變異個體自交，則子代表現(xiàn)型有6種，其中很有異常染色體的個數(shù)占比例為$\frac{10}{11}$．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．如圖是基因控制蛋白質(zhì)合成的示意圖．請回答問題：
（1）圖中①所示的過程在遺傳學(xué)上稱為轉(zhuǎn)錄．
（2）圖中a表示tRNA分子，b表示蛋白質(zhì)（多肽鏈）分子．
（3）紅霉素是一種抗菌藥物，能夠影響a與原核細(xì)胞的核糖體結(jié)合，抑制了圖中②翻譯過程，從而起到抗菌作用．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．下列事實(shí)中，能支持“生命活動離不開細(xì)胞”觀點(diǎn)的是（　　）
A．AIDS病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，也能獨(dú)立完成生命活動
B．多細(xì)胞生物個體的生長發(fā)育依賴于細(xì)胞增殖和細(xì)胞分化
C．我國科學(xué)家人工合成了結(jié)晶牛胰島素（一種蛋白質(zhì)）
D．烏龜?shù)膯蝹�細(xì)胞能獨(dú)立完成各項(xiàng)生命活動

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