Question

14．在歐美，洋蔥被譽為“蔬菜皇后”．其肥大的鱗莖中含糖類、維生素及各種礦質元素等，是不可多得的保健食品．那么洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是還原糖？某生物學興趣小組的同學以此作為研究課題．請你完成下面的實驗研究報告．
（1）實驗目的：探究洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是還原糖．
（2）實驗原理：
①還原糖與斐林試劑在加熱煮沸條件下生成磚紅色沉淀；
②淀粉遇碘變藍色．
（3）實驗材料和用具：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）．
（4）實驗步驟
Ⅰ．鑒定還原糖
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②加入新配制的斐林試劑2 mL，振蕩均勻將試管放入水浴鍋內加熱煮沸；
③觀察顏色變化．
Ⅱ．鑒定淀粉
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②滴加1～2滴碘液；
③觀察顏色變化．
（5）預期實驗結果與結論
①假設：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有還原糖而沒有淀粉，則實驗結果是步驟Ⅰ有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ沒有藍色出現．
②假設：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而沒有還原糖，則實驗結果是步驟Ⅰ無磚紅色沉淀，步驟Ⅱ有藍色出現．
③假設：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既有還原糖又有淀粉，則實驗結果是步驟Ⅰ有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ有藍色出現．

Answer 1

分析 淀粉遇碘液顯藍色．還原糖和斐林試劑發(fā)生反應生成磚紅色沉淀，但需要水浴加熱．本實驗是探究鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據：（1）洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉；（2）只有還原糖而沒有淀粉；（3）只有淀粉而沒有還原糖．據此答題．

解答 解：（2）實驗的目的是判斷蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是還原糖，所以實驗原理：①還原糖與斐林試劑在加熱煮沸條件下生成磚紅色沉淀；②淀粉遇碘液變藍色．
（4）實驗步驟：
Ⅰ鑒定還原糖：可溶性還原糖與斐林試劑在沸水浴發(fā)生顏色反應，呈現磚紅色沉淀．因此鑒定還原糖時，應加入適量新制的斐林試劑．
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；②加入新配制的斐林試劑2 mL，振蕩均勻將試管放入水浴鍋內加熱煮沸．③觀察顏色變化．
Ⅱ鑒定淀粉：淀粉遇碘液變藍色．因此鑒定淀粉時，應加入適量的碘液．
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；②滴加1～2滴碘液．③觀察顏色變化．
（5）預期實驗結果及結論：
本實驗是探究鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，則可以分為三種情況根據：
①假設：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有可溶性還原糖而不含淀粉，則實驗結果是步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現藍色．
②假設：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有淀粉而沒有可溶性還原糖，則實驗結果是步驟Ⅰ不出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色．
③假設：如果洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既有可溶性還原糖又有淀粉，則實驗結果是步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色．
故答案為：
（2）①還原糖與斐林試劑在加熱煮沸條件下生成磚紅色沉淀
②淀粉遇碘變藍色
（4）Ⅰ．②加入新配制的斐林試劑2 mL，振蕩均勻將試管放入水浴鍋內加熱煮沸
Ⅱ．②滴加1～2滴碘液
（5）①步驟Ⅰ有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ沒有藍色出現
②步驟Ⅰ無磚紅色沉淀，步驟Ⅱ有藍色出現
③步驟Ⅰ有磚紅色沉淀，步驟Ⅱ有藍色出現

點評 本題考查檢測還原糖實驗，對于此類試題，首先需要考生掌握實驗的原理，能根據實驗原理選擇合適的試劑并補充實驗步驟；能根據實驗假設推測實驗現象，屬于考綱識記和理解層次的考查．