在營(yíng)養(yǎng)豐富、水分充足、氣溫適宜、黑暗密閉的環(huán)境中，分別培養(yǎng)下列各種生物，過(guò)一段時(shí)間后，它們中仍然能夠生存的是（ ）

A．乳酸菌 B．白菜 C．蚯蚓 D．蘑菇

高端白酒和普通白酒的相同點(diǎn)是（ ）

A．對(duì)釀酒材料的選擇標(biāo)準(zhǔn)相同 B．從釀酒材料到成品酒的生產(chǎn)工序相同

C．對(duì)成品酒勾兌時(shí)添加的香料相同 D．原材料產(chǎn)生酒精的生物學(xué)原理相同

在利用葡萄自然發(fā)酵生產(chǎn)果酒的過(guò)程中，未經(jīng)殺菌，但其他雜菌不能生長(zhǎng)，其主要原因是（ ）

A．經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，無(wú)其他雜菌

B．其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應(yīng)環(huán)境而被抑制

D．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，殺死了其他雜菌

下列是有關(guān)腐乳制作的幾個(gè)問(wèn)題，其中正確的是（ ）

①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，主要參與的微生物是青霉

②用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形

③豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲

④決定腐乳特殊口味的是鹵湯

⑤腐乳的營(yíng)養(yǎng)豐富，是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質(zhì)

⑥鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在21%左右，酒的含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)；含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)

A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥

下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（ ）

A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高

B．果醋發(fā)酵包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵

C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA

在“探究果酒制作過(guò)程中影響酵母菌種群數(shù)量變化因素”時(shí)，獲得下圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果（圖中O、M、N、P代表相應(yīng)發(fā)酵時(shí)間）。下列相關(guān)分析正確的是（ ）

A．M點(diǎn)前酵母菌不進(jìn)行細(xì)胞呼吸

B．終止發(fā)酵時(shí)間應(yīng)選擇在P點(diǎn)時(shí)

C．酒精濃度的增加會(huì)抑制酵母菌繁殖

D．N點(diǎn)時(shí)酵母菌種群增長(zhǎng)率最大

某一種細(xì)菌菌株需要從環(huán)境中攝取現(xiàn)成的亮氨酸（20種氨基酸中的一種）才能夠生長(zhǎng)，此菌株對(duì)鏈霉素敏感。實(shí)驗(yàn)者用誘變劑處理此菌株，想篩選出表中列出的細(xì)菌菌株類型。根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康�，選用的培養(yǎng)基類型是（ ）

注：L—亮氨酸 S—鏈霉素 “+”示加入 “－”示不加入

例如：L—：不加入亮氨酸；S+：加入鏈霉素

發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法不包括（ ）

A．根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基

B．根據(jù)微生物缺乏生長(zhǎng)因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長(zhǎng)因子

C．利用高溫高壓消滅不需要的雜菌

D．根據(jù)微生物對(duì)抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素

家庭制作泡菜并無(wú)刻意的滅菌環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其它微生物的生長(zhǎng)。當(dāng)環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時(shí)，又會(huì)抑制乳酸菌自身的增殖。下面對(duì)這些現(xiàn)象的描述不正確的是（ ）

A．在發(fā)酵的初期，種內(nèi)關(guān)系主要表現(xiàn)為互助

B．進(jìn)入乳酸菌增長(zhǎng)的后期，由于代謝廢物的積累，種內(nèi)斗爭(zhēng)趨于激烈

C．密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在發(fā)酵初期種間斗爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)

D．在達(dá)到最大環(huán)境容納量（K值）時(shí)，泡菜壇內(nèi)各種生物的抵抗力穩(wěn)定性維持在較高的水平

在一個(gè)“淀粉—瓊脂”培養(yǎng)基的5個(gè)圓點(diǎn)位置，分別用不同方法處理，將此實(shí)驗(yàn)裝置放在37 ℃恒溫箱中，保溫處理24 h后，將碘液滴在培養(yǎng)基的5個(gè)圓點(diǎn)上，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄于下表：

請(qǐng)指出④和⑤所發(fā)生的顏色反應(yīng)，以及③接種的面包霉的分泌物分別是（ ）

A．棕黃色、棕黃色、淀粉酶

B．藍(lán)黑色、棕黃色、麥芽糖酶

C．棕黃色、藍(lán)黑色、淀粉酶

D．棕黃色、藍(lán)黑色、麥芽糖酶