15．下列過(guò)程中遺傳物質(zhì)發(fā)生了變化的是（　　）

A．

細(xì)胞分化

B．

細(xì)胞衰老

C．

細(xì)胞癌變

D．

細(xì)胞凋亡

14．科研人員對(duì)溶菌酶進(jìn)行適當(dāng)處理，得到了多種突變酶，并測(cè)得50%的酶發(fā)生變性時(shí)的溫度（Tm），結(jié)果見(jiàn)表．據(jù)此可以得出的推論是（　　）

酶	半胱氨酸（Cys）的位置和數(shù)目	二硫鍵數(shù)目	Tm/℃
野生型T4溶菌酶	Cys51，Cys97	無(wú)	41.9
突變酶C	Cys21，Cys143	1	52.9
突變酶F	Cys3，Cys9，Cys21，Cys142，Cys164	3	65.5

（注：Cys上角的數(shù)字表示半胱氨酸在肽鏈的位置）

	A．	與野生型T4溶菌酶相比，突變酶的最適溫度較高
	B．	突變酶熱穩(wěn)定性的提高與半胱氨酸的位置有關(guān)
	C．	突變酶基因與野生型酶基因的堿基對(duì)數(shù)量相同
	D．	溶菌酶的熱穩(wěn)定性與其二硫鍵數(shù)自呈負(fù)相關(guān)

13．如圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的茉莉油的提取實(shí)驗(yàn)．圖甲是實(shí)驗(yàn)流程，圖乙是茉莉油提取的實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)回答：

（1）該同學(xué)提取茉莉油的方法是水蒸氣蒸餾法．采摘原料應(yīng)在茉莉油含量較高的花開的盛期（填“花開的盛期”或“花開的晚期”）采收．
（2）圖甲中B過(guò)程表示分離油層，通常應(yīng)向油水混合物中加入NaCI促進(jìn)B過(guò)程的進(jìn)行．要完成圖甲C過(guò)程需要向提取液中加入無(wú)水NaSO₄，因?yàn)橥ㄟ^(guò)B過(guò)程獲得的提取物可能含有一定的水分．
（3）茉莉油等芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑（選擇“不”“易”填寫）．
（4）橘皮精油主要儲(chǔ)藏在橘皮部分，提取一般不采用圖2所示的方法，原因是橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解（或“導(dǎo)致原料焦糊”）．為了防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，然后用一種化學(xué)物質(zhì)浸泡，使橘皮變得粗糙，細(xì)胞變得疏松，該化學(xué)物質(zhì)是石灰水．
（5）如圖裝置與胡蘿卜素的提取裝置有區(qū)別，在胡蘿卜素的提取過(guò)程中由于萃取劑的性質(zhì)應(yīng)采用水浴加熱方式，經(jīng)濃縮后需要采用紙層析法對(duì)萃取樣品進(jìn)行鑒定．

12．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是（　�。�

	A．	乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2；氣體為CO2
	B．	因腌制過(guò)程中鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣
	C．	發(fā)酵初期活動(dòng)強(qiáng)烈的是酵母菌，其利用氧產(chǎn)生CO2；氣體為CO2
	D．	乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升髙，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣

11．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能是多種多樣的，下列有關(guān)敘述中，不正確的是（　�。�

	A．	蛋白質(zhì)功能的多樣性是由蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定的
	B．	蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目、種類、排列順序的不同有關(guān)
	C．	低溫和高溫都可能使蛋白質(zhì)功能發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的改變
	D．	蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

10．下列關(guān)于植物芳香油的提取技術(shù)的敘述．正確的有（　�。�
①提取植物芳香油有三種基本方法：蒸餾、壓榨和萃取
②水蒸氣蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)
③壓榨法是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油．

A．

一個(gè)

B．

二個(gè)

C．

三個(gè)

D．

四個(gè)

9．在纖維素分解菌分離與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用到的培養(yǎng)基按照物理狀態(tài)分類分別為（　　）

	A．	固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基		B．	固體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基
	C．	液體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基		D．	液體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基

8．在纖維素分解菌的鑒定實(shí)驗(yàn)中，纖維素酶的測(cè)定方法一般是（　�。�

	A．	對(duì)纖維素進(jìn)行定量測(cè)定
	B．	對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測(cè)定
	C．	對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的纖維二糖進(jìn)行定量測(cè)定
	D．	對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行定量測(cè)定

7．關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的有關(guān)敘述，正確的是（　�。�

	A．	泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4：1
	B．	泡菜壇應(yīng)該選擇材料好、外表美觀的壇子，只要不漏水、不滲水就行
	C．	泡菜制作時(shí)可以加入少許“陳泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌種
	D．	泡菜腌制時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

6．家庭制作泡菜，無(wú)需刻意滅菌，原因是（　�。�

	A．	乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長(zhǎng)
	B．	各種微生物都可以用于制作泡菜
	C．	泡菜壇中的亞硝酸鹽殺死了其他雜菌
	D．	泡菜壇中液體表面有一層菌膜與外界隔開