17．糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)，下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分．
每100g含有
營養(yǎng)成分		糖類油脂蛋白質(zhì)維生素C鈣鎂鈉鋅
7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg
（1）燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)．
（2）維生素C易溶于水，在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化而使營養(yǎng)流失，所以燒煮
時最好加一點①． （選填序號）
序號①②③
廚房用品食醋食鹽純堿

分析 （1）蛋白質(zhì)在催化劑的作用下能和水反應(yīng)生成氨基酸；
（2）根據(jù)維生素C的性質(zhì)進行分析．

解答 解：（1）燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)．故答案為：蛋白質(zhì)；
（2）根據(jù)信息“在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化”可知，在酸性條件下，維生素C不易被氧化，故烹調(diào)富含維生素C的食物時，應(yīng)該注意不要高溫加熱，燒煮時最好加一點食醋．故答案為：①．

點評 解答本題的關(guān)鍵是要掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和元素的種類等方面的知識，只有這樣才能對問題做出正確的判斷．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中化學 來源： 題型：解答題

5．請回答下列問題
（1）用化學符號表示：
①2個鋁原子：2Al；
（2）構(gòu)成物質(zhì)的微粒有：A．原子；B．分子；C．離子．試判斷構(gòu)成下列物質(zhì)的微粒，并用相應(yīng)的序號填空．
①二氧化碳：B；    ②硫：A；  ③氯化鈉：C．
（3）如圖是銫元素在元素周期表中的部分信息及銫原子的結(jié)構(gòu)示意圖．請回答：

①由圖甲可知銫元素的相對原子質(zhì)量是132.9．
②如圖丙與銫元素化學性質(zhì)相似的是B（填字母），銫元素在化學反應(yīng)中容易形成Cs+（用化學符號表示）

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

8．生活中的下列現(xiàn)象，只發(fā)生物理變化的是（　�。�
A．水分蒸發(fā)B．食品腐爛C．石油燃燒D．金屬腐蝕

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

5．金屬在日常生活中隨處可見，研究金屬的性質(zhì)可以更好地利用金屬．
（1）鋁、鐵、銅是常見金屬．下列生活用品中，主要利用金屬導(dǎo)熱性的是②（填序號）．

（2）“淬火”是金屬熱處理常用的方法．寶劍淬火過程中，鐵在高溫下和水蒸氣發(fā)生反應(yīng)生成四氧化三鐵和另一種氣體單質(zhì)，此反應(yīng)的化學方程式為3Fe+4H2O（氣）$\frac{\underline{\;高溫\;}}{\;}$Fe3O4+4H2，該反應(yīng)屬于基本反應(yīng)類型中的置換反應(yīng)．

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

12．盛放在油罐車內(nèi)的石油產(chǎn)品振蕩時可產(chǎn)生靜電，容易引起火災(zāi)或爆炸，所以，油罐車尾部有一條拖地的鐵鏈，這利用了鐵具有的性質(zhì)是（　�。�
A．導(dǎo)熱性B．延展性C．導(dǎo)電性D．可鍛性

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

2．
元素符號氦硅氟鋅鉀
元素名稱MgMnNeAgHg

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

9．化學用語是學習化學的重要工具，下列化學用語書寫正確的是（　�。�
A．鈣離子：Ca+2
B．高錳酸鉀中錳元素顯+6價
C．五氧化二磷：05P2
D．CuSO4+2NaOH═Na2SO4+Cu（OH）2↓屬于復(fù)分解反應(yīng)

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科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

6．防止金屬銹蝕是保護金屬資源的有效途徑，已知鋅的化合價是+2價，鋅鉻黃 （化學式是ZnCrO4）常用于制防銹涂料，那么鋅鉻黃中鉻元素的化合價是（　　）
A．+6價B．+2價C．+1價D．+7價

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科目：初中化學 來源： 題型：解答題

7．寫出下列反應(yīng)的文字表達式并回答問題：
（1）石蠟燃燒石蠟+氧氣$\stackrel{點燃}{→}$二氧化碳+水．
（2）硫在空氣中燃燒硫+氧氣$\stackrel{點燃}{→}$二氧化硫，火焰顏色是淡藍色，生成的氣體具有刺激性氣味．
（3）實驗室加熱高錳酸鉀制取氧氣高錳酸鉀$\stackrel{加熱}{→}$錳酸鉀+二氧化錳+氧氣．
（4）在原子中質(zhì)子數(shù)=核電荷數(shù)=核內(nèi)質(zhì)子數(shù)．

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