豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

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下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分 水 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 鈣 磷 鐵 維生素B1 維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于______ （填“物理”或“化學(xué)”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是______．
（2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有______，含人體所需的微量元素是______．
（1）磨漿過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是過濾．故填：物理；過濾．
（2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有糖類、油脂和蛋白質(zhì)，含人體所需的微量元素是鐵．故填：糖類、油脂和蛋白質(zhì)；鐵．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

36、豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分 水 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 鈣 磷 鐵 維生素B1 維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于
物理
 （填“物理”或“化學(xué)”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是
過濾
．
（2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有
糖類、油脂和蛋白質(zhì)
，含人體所需的微量元素是
鐵
．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（2013?揚(yáng)州）某奶制品的營養(yǎng)成分見表
項(xiàng)目 每100mL NRV%
能量 290kJ 3%
蛋白質(zhì) 3.2g 5%
脂肪 4.0g 7%
碳水化合物 4.8g 2%
鈉鹽 62mg 3%
（1）
維生素
維生素
和水也是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，但在表中未標(biāo)示．
（2）該奶制品中
蛋白質(zhì)（或油脂或碳水化合物）
蛋白質(zhì)（或油脂或碳水化合物）
能夠提供能量（任寫一種）．
（3）奶制品中含有豐富的鈣
元素
元素
（填“單質(zhì)”、“原子”或“元素”），兒童每日要攝取足夠量的鈣，才能避免
b
b
（填字母序號(hào)）．
a．貧血癥   b．佝僂病    c．甲狀腺腫大
（4）如圖是奶制品的兩種包裝．其中所使用的主要材料屬于有機(jī)合成材料的是
b
b
（填字母序號(hào)，下同），屬于無機(jī)合成材料的是
a
a
，應(yīng)放入標(biāo)有的垃圾箱中的是
ab
ab
．
（5）下列物質(zhì)不會(huì)使蛋白質(zhì)失去原有生理活性的是
c
c
（填字母序號(hào)）．
a．濃硫酸   b．乙酸鉛   c．硫酸銨   d．甲醛．

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科目：初中化學(xué) 來源：《第12單元 化學(xué)與生活》2010年單元測試卷（西河中心學(xué)校）（解析版） 題型：填空題

豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分水蛋白質(zhì)油脂糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于     （填“物理”或“化學(xué)”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是    ．
（2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有    ，含人體所需的微量元素是    ．

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科目：初中化學(xué) 來源：2010年山東省淄博四中中考化學(xué)模擬試卷（一）（解析版） 題型：填空題

豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分水蛋白質(zhì)油脂糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于     （填“物理”或“化學(xué)”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是    ．
（2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有    ，含人體所需的微量元素是    ．

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