豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

下表是豆腐中主要成分的平均質量分數(shù)：
成分水蛋白質油脂糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質量分數(shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于     （填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是    ．
（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有    ，含人體所需的微量元素是    ．
【答案】分析：（1）沒有新物質生成的變化屬于物理變化，過濾可以把不溶于水的物質除去；
（2）人類需要的營養(yǎng)物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽．
解答：解：（1）磨漿過程中沒有新物質生成，屬于物理變化；由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是過濾．故填：物理；過濾．
（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有糖類、油脂和蛋白質，含人體所需的微量元素是鐵．故填：糖類、油脂和蛋白質；鐵．
點評：解答本題要分析食物中的主要成分，然后再根據(jù)營養(yǎng)物質的分類進行分析、判斷，從而得出正確的結論．
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科目：初中化學 來源： 題型：

36、豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

下表是豆腐中主要成分的平均質量分數(shù)：
成分 水 蛋白質 油脂 糖類 鈣 磷 鐵 維生素B1 維生素B2
質量分數(shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于
物理
 （填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是
過濾
．
（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有
糖類、油脂和蛋白質
，含人體所需的微量元素是
鐵
．

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2013?揚州）某奶制品的營養(yǎng)成分見表
項目 每100mL NRV%
能量 290kJ 3%
蛋白質 3.2g 5%
脂肪 4.0g 7%
碳水化合物 4.8g 2%
鈉鹽 62mg 3%
（1）
維生素
維生素
和水也是人體必需的基本營養(yǎng)物質，但在表中未標示．
（2）該奶制品中
蛋白質（或油脂或碳水化合物）
蛋白質（或油脂或碳水化合物）
能夠提供能量（任寫一種）．
（3）奶制品中含有豐富的鈣
元素
元素
（填“單質”、“原子”或“元素”），兒童每日要攝取足夠量的鈣，才能避免
b
b
（填字母序號）．
a．貧血癥   b．佝僂病    c．甲狀腺腫大
（4）如圖是奶制品的兩種包裝．其中所使用的主要材料屬于有機合成材料的是
b
b
（填字母序號，下同），屬于無機合成材料的是
a
a
，應放入標有的垃圾箱中的是
ab
ab
．
（5）下列物質不會使蛋白質失去原有生理活性的是
c
c
（填字母序號）．
a．濃硫酸   b．乙酸鉛   c．硫酸銨   d．甲醛．

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：問答題

豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

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下表是豆腐中主要成分的平均質量分數(shù)：
成分 水 蛋白質 油脂 糖類 鈣 磷 鐵 維生素B1 維生素B2
質量分數(shù)/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 0.064 1.4 0.00006 0.00003
請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于______ （填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是______．
（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有______，含人體所需的微量元素是______．

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科目：初中化學 來源：《第12單元 化學與生活》2010年單元測試卷（西河中心學校）（解析版） 題型：填空題

豆腐的營養(yǎng)成分十分豐富，在全球已成為頗受歡迎的食品．豆腐制作是中國古代的一項重要發(fā)明，其制作的主要工藝流程通常如下：

下表是豆腐中主要成分的平均質量分數(shù)：
成分水蛋白質油脂糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質量分數(shù)/%89.34.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
請回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于     （填“物理”或“化學”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是    ．
（2）除水、無機鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有    ，含人體所需的微量元素是    ．

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