Question

20．鐵暴露在空氣中會(huì)生銹，不知你注意了沒(méi)，將蘋果切開(kāi)不久，果肉上就會(huì)產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學(xué)興趣小組對(duì)此進(jìn)行了探究．
【提出問(wèn)題】切開(kāi)的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)？
【猜想與假設(shè)】
猜想①：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚�“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān)．
【查閱資料】
蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
【實(shí)驗(yàn)探究】：針對(duì)上面的猜想①至猜想④，化學(xué)活動(dòng)小組依次設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，并依次觀察到下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．請(qǐng)你將他們?cè)O(shè)計(jì)的可行的實(shí)驗(yàn)探究方案，填在下表中

猜想	可行的實(shí)驗(yàn)方案	觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
猜想①	將果肉放入充滿氧氣的密閉容器中	果肉表面變色
猜想②	將果肉放入充滿氮?dú)獾拿荛]容器中	果肉表面不變色
猜想③	將果肉放入充滿二氧化碳的密閉容器中	果肉表面不變色．
猜想④	將果肉分別放入充滿氧氣的密閉容器中，其中一個(gè)加熱	溫度高的先變色

【得出結(jié)論】果肉的生銹與氧氣以及溫度有關(guān)．
【反思與評(píng)價(jià)】
在①-④四種猜想中，你認(rèn)為猜想②（填代號(hào)）最不合理，理由是氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，一般不會(huì)與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)．
【應(yīng)用】根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，果品加工廠加工和保存果汁時(shí)可采取的措施是采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲(chǔ)存．

Answer 1

分析 依據(jù)實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象和結(jié)論的信息可對(duì)表格進(jìn)行完善；反思與評(píng)價(jià)：根據(jù)氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)回答；根據(jù)能隔絕氧氣能控制果肉變色的方法回答．

解答 解：由于果肉放入氧氣中能變色說(shuō)明果肉的變色與氧氣有關(guān)，將果肉分別放入充滿氧氣的密閉容器中，其中一個(gè)加熱，溫度高的先變色，說(shuō)明與溫度有關(guān)；故填：

猜想	可行的實(shí)驗(yàn)方案	觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
猜想①	將果肉放入充滿氧氣的密閉容器中	果肉表面變色
猜想②	將果肉放入充滿氮?dú)獾拿荛]容器中	果肉表面不變色
猜想③	將果肉放入充滿二氧化碳的密閉容器中	果肉表面不變色．
猜想④	將果肉分別放入充滿氧氣的密閉容器中，其中一個(gè)加熱	溫度高的先變色

【得出結(jié)論】根據(jù)實(shí)驗(yàn)可以看出，果肉的生銹與氧氣以及溫度有關(guān)，故填：果肉的生銹與氧氣以及溫度有關(guān)；
【反思與評(píng)價(jià)】氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，一般不會(huì)與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以三種猜想中②最不合理；故填：②；氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，一般不會(huì)與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)；
【應(yīng)用】由探究可知果肉的變色與氧氣有關(guān)，所以為了防止果肉與氧氣反應(yīng)而變色，可以采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲(chǔ)存．故填：采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲(chǔ)存．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)綜合分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力．增加了學(xué)生分析問(wèn)題的思維跨度，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生整合知識(shí)的能力．