Question

17．小剛同學(xué)在學(xué)習(xí)了酶的知識(shí)后了解到了酶的催化作用要受到溫度、酸堿度（pH）的影響．聯(lián)系到前面學(xué)習(xí)的知識(shí)，小剛同學(xué)又提出了自己的一個(gè)猜想：酶的催化作用可能會(huì)受到重金屬離子的影響．結(jié)合猜想小剛進(jìn)行了如下探究：
【查閱資料】重金屬指密度大于5克/厘米³的金屬（一般指密度大于4.5克/厘米³的金屬）．
【設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)】取試管4支，編號(hào)，按表分別加入試劑，搖勻，迅速置于37℃的水浴中，10分鐘后取出，冷卻后分別加入碘液3滴，觀察其顏色變化．

編號(hào)	0.25%淀粉溶液（ml）	蒸餾水（ml）	0.3%NaCl溶液（ml）	1%CuSO4溶液（ml）	唾液溶液（ml）	加入碘液3滴后現(xiàn)象
1	3	2	-	-	-	變藍(lán)色
2	3	1	-	-	1	不變藍(lán)
3	3	-	1	-	1	不變藍(lán)
4	3	-	-	1	1	變藍(lán)色

【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】酶的催化作用要受到重金屬離子的影響．
根據(jù)小剛同學(xué)的探究過程回答下列問題：
（1）比較上述實(shí)驗(yàn)中的1號(hào)和2號(hào)試管及觀察到的現(xiàn)象，你可得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶能催化淀粉的分解．
（2）在看了小剛的設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)后，同桌的小王認(rèn)為憑上述實(shí)驗(yàn)還不足以證明小剛的猜想．小王提出應(yīng)該將實(shí)驗(yàn)中的CuSO₄溶液更換成CuCl₂溶液才更有說服力．如果你也同小王一起探究，你還可以建議小剛作怎樣的更換？將NaCl溶液換成Na₂SO₄溶液．
（3）隨著工業(yè)的不斷發(fā)展，重金屬污染越來(lái)越嚴(yán)重，重金屬中毒事件也越來(lái)越常見，因此了解一些必要的急救措施對(duì)我們來(lái)說很重要．若有人誤食被電鍍廠廢水（含鉻（Cr）、鎳（Ni）、鎘（Cd）污染的食物而急性中毒，為解毒，下列四種供選物質(zhì)中你不應(yīng)該選擇的是D（填字母編號(hào)）．
A．雞蛋清B．鮮豆?jié){C．鮮牛奶D．糖水．

Answer 1

分析 （1）通過觀察圖可知，不同的是1號(hào)試管加入的是水，2號(hào)試管加入的是唾液，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；
（2）根據(jù)控制變量分析；
（3）根據(jù)重金屬鹽中毒的原理判斷，即破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能；重金屬可使蛋白質(zhì)變性而中毒，誤食重金屬鹽，可馬上服用大量的豆?jié){或牛奶，可起到緩沖的作用．

解答 解：（1）1號(hào)試管加入的是水，滴加碘液變藍(lán)，2號(hào)試管加入的是唾液，滴加碘液不變藍(lán)，比較上述實(shí)驗(yàn)中的1號(hào)和2號(hào)試管及觀察到的現(xiàn)象，你可得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶能分解淀粉．
（2）實(shí)驗(yàn)中鹽用的是NaCl溶液和CuSO₄溶液，除了金屬離子不同，酸根離子也不同，可以將將實(shí)驗(yàn)中的CuSO₄溶液更換成CuCl₂溶液或?qū)�NaCl溶液換成Na₂SO₄溶液；
（3）重金屬鹽中毒的原理即破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)．雞蛋清、豆?jié){、牛奶中含有蛋白質(zhì)，服用雞蛋清、豆?jié){、牛奶，可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞，能用于解毒，而糖水不能用于解毒．
故答案為：（1）唾液淀粉酶能催化淀粉的分解；（2）將NaCl溶液換成Na₂SO₄溶液；（3）D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，了解中毒原理、或事故發(fā)生原因，才會(huì)正確對(duì)事故進(jìn)行處理，保障人的生命安全．