Question

【題目】食鹽和堿面，醬油和黑醋(黑色的醋)都是家庭常見(jiàn)的烹調(diào)用品。請(qǐng)你利用家中現(xiàn)有的條件，將它們區(qū)別開(kāi)來(lái)。要求每組物質(zhì)簡(jiǎn)要敘述兩種物理或化學(xué)鑒別方法，實(shí)驗(yàn)步驟、現(xiàn)象和結(jié)論。

(1)食鹽和堿面

(2)醬油和黑醋

Answer 1

【答案】(1)品嘗味道，有咸味的是食鹽，有澀味的是堿面。

各取少量樣品放入茶杯中，分別倒入少量醋酸溶液，其中有大量氣泡產(chǎn)生，且使燃著的火柴熄滅的為堿面，無(wú)此現(xiàn)象產(chǎn)生的為食鹽。(用氫氧化鈣也可)

(2)品嘗味道，有咸味的是醬油，有酸味的是黑醋。

各取少量樣品放入茶杯中，分別向其中放入少量碳酸鈉粉末(或小蘇打)，其中有大量氣泡產(chǎn)生的是黑醋，無(wú)氣泡產(chǎn)生的是醬油。

【解析】考點(diǎn)定位分析：本題的考點(diǎn)是物質(zhì)的鑒別、推斷。物質(zhì)的鑒別就是指根據(jù)常見(jiàn)的物質(zhì)的性質(zhì)或相互關(guān)系，尤其是它們的特性或反應(yīng)時(shí)的現(xiàn)象等，通過(guò)細(xì)致地分析、推斷，來(lái)鑒別出它們究竟是哪一種具體的物質(zhì)的復(fù)雜過(guò)程。

解答過(guò)程分析：根據(jù)這些物質(zhì)的性質(zhì)的不同選擇相應(yīng)的方法進(jìn)行鑒別。

（1）①因?yàn)槭雏}有咸味，面堿有澀味，故可用品嘗味道的方法進(jìn)行鑒別；

②因?yàn)槊鎵A的主要成份是Na2CO3，能與食醋反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，而食鹽是NaCl，與食醋不反應(yīng)，即無(wú)明顯現(xiàn)象，故可用食醋進(jìn)行鑒別；

③因?yàn)榉犹�試液遇堿變紅色，面堿的水溶液呈堿性，故可用酚酞試液進(jìn)行鑒別。

（2）①因?yàn)獒u油有咸味、醬味，黑醋有酸味，故可用品嘗味道的方法進(jìn)行鑒別；

②因?yàn)槊鎵A或碳酸氫鈉粉末能與食醋反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，而醬油不能，故可用面堿或碳酸氫鈉粉末與食醋反應(yīng)進(jìn)行鑒別。

試題總結(jié)評(píng)價(jià)：此題主要是考查同學(xué)們的綜合分析能力，不但要求同學(xué)們具備有關(guān)化合物的基礎(chǔ)知識(shí)，而且要有實(shí)驗(yàn)操作的經(jīng)歷和分析、解決化學(xué)實(shí)驗(yàn)問(wèn)題的能力，解題時(shí)需要認(rèn)真分析題目給出的條件，聯(lián)系實(shí)際，逐一分析推斷。