Question

【題目】化學(xué)就在我們身邊，化學(xué)與生活息息相關(guān)。小軍利用周未去在陽春的外婆家做客。

（1）中午，外婆做了一頓別致的午餐，有：①紅米煮的飯，②水煮氹子魚，③竹筍炒臘肉，④涼拌醋黃瓜等。其中富含糖類的是___________。（填序號）

（2）做飯菜用的水就是從山澗中引來的山泉水。你認為小軍可以通過加入______來判斷山泉水是硬水還是軟水。

（3）做菜用的炊具是一口鐵鍋，鐵鍋能用于做菜是利用了鐵具有良好的_______性。

（4）用完午餐后，小軍主動幫外婆洗碗。用洗潔精去除餐具上的油污是利用了洗潔精的________作用。

（5）清潔完之后，小軍發(fā)覺外婆家有個不好習(xí)慣：切完菜后,就把菜刀隨意放置，造成生銹。你幫小軍給一個建議外婆，防止菜刀生銹:____________________________。

Answer 1

【答案】 ① 肥皂水 導(dǎo)熱 乳化 把菜刀清洗干凈后放在通風(fēng)干燥的地方

【解析】本題考查了食品中的營養(yǎng)素，硬水和軟水的鑒別方法，金屬的性質(zhì)和用途，乳化原理等。

（1）紅米煮的飯中富含有淀粉，屬于糖類，故選①；

（2）硬水和軟水的鑒別方法是用肥皂水，水樣中加入肥皂水攪拌泡沫多的是軟水，泡沫少的是硬水；

（3）鐵鍋能用于做菜是利用鐵的導(dǎo)熱性；

（4）洗潔精洗油污屬于乳化原理；

（5）防止菜刀生銹措施是把菜刀清洗干凈后放在通風(fēng)干燥的地方。