Question

蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)．雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，用雞蛋清做下面的實(shí)驗(yàn)，可以從中了解蛋白質(zhì)的一些特性．

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	結(jié)論
[實(shí)驗(yàn)1] （1）取兩支試管，試管中加入3mL飽和硫酸銨溶液，試管乙加入3mL蒸餾水，再分別滴入雞蛋清，振蕩，觀察現(xiàn)象． （2）再向上述試管乙中繼續(xù)加入3mL飽和硫酸銨溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象．	試管甲：　　 試管乙：	1
試管乙此時(shí)：
[實(shí)驗(yàn)2] （3）另取兩支試管，試管A加入3mL雞蛋清，試管B加入3mL蒸餾水和5滴雞蛋清，分別滴入3滴濃硝酸，振蕩，片刻后觀察現(xiàn)象． （4）再取兩支試管C、D分別對(duì)應(yīng)試管A、B，重復(fù)上述操作（3），然后同時(shí)浸入90℃的熱水中，觀察現(xiàn)象．	試管A：　　 試管B：	2
試管C：　　 試管D：	3

Answer 1

解：（1）取兩支試管，試管甲中加入3mL飽和硫酸銨溶液，試管乙加入3mL蒸餾水，再分別滴入雞蛋清，振蕩，觀察現(xiàn)象，試管甲中出現(xiàn)白色絮狀沉淀，試管乙無明顯現(xiàn)象，（2）向上述試管乙中繼續(xù)加入3mL飽和硫酸銨溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象：仍無明顯現(xiàn)象．說明①硫酸銨溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的溶解性；（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)2及其現(xiàn)象，得出結(jié)論：②硝酸溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能；（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)2及其現(xiàn)象，得出結(jié)論：③溫度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)變化的速率．

故答案為：（1）出現(xiàn)白色絮狀沉淀    無明顯現(xiàn)象

（2）仍無明顯現(xiàn)象    ①硫酸銨溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的溶解性

（3）②硝酸溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能

（4）③溫度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)變化的速率