Question

17．真空包裝、食品包裝內(nèi)充氮?dú)�、放鐵粉包或生石灰包等都是常用的食品防腐、保鮮方法，對(duì)上述方法的分析，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 真空包裝：能使食品不與氧氣接觸
• B． 充氮?dú)猓耗芨艚^空氣并防止食品變形
• C． 放鐵粉包：能除去食品包裝袋內(nèi)的氧氣和水蒸氣
• D． 放生石灰包：能除去食品包裝袋內(nèi)的氧氣

Answer 1

分析 A、真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會(huì)氧化，并且其中的微生物或者細(xì)菌等也因無法進(jìn)行呼吸作用而窒息而死亡．
B、根據(jù)氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，進(jìn)行分析判斷．
C、根據(jù)鐵粉能吸收氧氣和水蒸氣，進(jìn)行分析判斷．
D、根據(jù)生石灰的化學(xué)性質(zhì)，進(jìn)行分析判斷．

解答 解：A、真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會(huì)氧化，能使食品不與氧氣接觸，故選項(xiàng)說法正確．
B、氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，充氮?dú)饽芨艚^空氣并防止食品變形，故選項(xiàng)說法正確．
C、鐵粉發(fā)生銹蝕能吸收氧氣和水蒸氣，放鐵粉包能除去食品包裝袋內(nèi)的氧氣和水蒸氣，故選項(xiàng)說法正確．
D、生石灰能與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，放生石灰包能除去食品包裝袋內(nèi)的水蒸氣，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題難度不大，掌握生石灰的化學(xué)性質(zhì)、真空包裝的原理、氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑等是正確解答本題的關(guān)鍵．