做饅頭發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生乳酸等有機(jī)酸，揉面團(tuán)時(shí)需加入適量的純堿或小蘇打，讓它們相互作用產(chǎn)生
 
氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；若加入的純堿或小蘇打過(guò)多，可向面團(tuán)或蒸鍋中滴加少許酸性物質(zhì)，如
 
，否則蒸出的饅頭會(huì)變澀，顏色發(fā)黃．
考點(diǎn)：鹽的化學(xué)性質(zhì)
專題：常見(jiàn)的鹽 化學(xué)肥料
分析：根據(jù)酸能和碳酸鈉或碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w進(jìn)行解答．
解答：解：純堿或小蘇打都是碳酸鹽，都能和酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w；由于純堿或小蘇打都是堿性物質(zhì)，因此蒸饅頭時(shí)若放的過(guò)多，可向面團(tuán)或蒸鍋中滴加少許酸性物質(zhì)，例如食醋．
故答案為：CO2；食醋．
點(diǎn)評(píng)：本題考查知識(shí)注重基礎(chǔ)知識(shí)的掌握和應(yīng)用，難度不大，可以根據(jù)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行解答．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作中先后順序的敘述一定正確的是（　�。�
A、實(shí)驗(yàn)室制取氣體時(shí)，先裝藥品，再檢查裝置氣密性
B、用托盤天平稱量藥品時(shí)，先調(diào)節(jié)天平平衡，再稱量
C、用托盤天平稱量藥品時(shí)，先放好砝碼，再放藥品
D、用托盤天平稱量藥品時(shí)，先放好藥品，再放砝碼

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

某同學(xué)用細(xì)口瓶向試管中傾倒液體后，一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)細(xì)口瓶的標(biāo)簽被腐蝕，可能的原因是在傾倒液體時(shí)
 
；原試劑受到污染和桌面受到腐蝕，可能是瓶塞沒(méi)有
 
放．準(zhǔn)確取一定量水所用的兩種主要儀器是
 
，量取液體讀數(shù)時(shí)，視線應(yīng)與液體的
 
．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

下列化學(xué)符號(hào)中的數(shù)字表示的意義正確的是（　�。�
A、CO2：“2”表示一個(gè)二氧化碳分子含有兩個(gè)氧原子
B、2Na：“2”表示兩個(gè)鈉元素
C、2Fe3+：“2”表示兩個(gè)亞鐵離子
D、Mg2+“2”表示鎂元素顯正二價(jià)

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

用紅磷測(cè)定空氣中氧氣的含量實(shí)驗(yàn)時(shí)，進(jìn)入集氣瓶?jī)?nèi)的水不足
1
5
體積原因可能是（任寫(xiě)兩條）：
 
；
 
．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

實(shí)驗(yàn)桌上因酒精燈打翻而著火時(shí)，最便捷的撲滅方法是
 
．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

在下列實(shí)驗(yàn)操作（或措施）與理由的關(guān)系中，不正確的是 （　　）
A、用過(guò)氧化氫制氧氣時(shí)，向過(guò)氧化氫溶液中加入少量MnO2--增加氧氣的量
B、實(shí)驗(yàn)室制取氧氣選擇高錳酸鉀或過(guò)氧化氫--含有氧元素
C、收集滿氧氣的集氣瓶正放--防止氧氣泄漏
D、用帶火星的木條驗(yàn)證氧氣--因?yàn)檠鯕饽苋紵?/span>

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

（1）某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖1所示的實(shí)驗(yàn)探究酒精中所含元素的種類．點(diǎn)燃酒精燈，在火焰上方罩一個(gè)冷而干燥的漏斗，將導(dǎo)氣管插入盛有澄清石灰水的燒杯內(nèi)，觀察到漏斗內(nèi)有水珠出現(xiàn)；澄清石灰水變渾濁．
綜合分析，酒精中一定含有
 
元素和
 
元素．
（2）該同學(xué)同時(shí)發(fā)現(xiàn)酒精與蠟燭一樣，燃燒時(shí)都有明亮的紅黃色火焰，他聯(lián)想到鐵在氧氣中燃燒、鎂條在空氣中燃燒卻沒(méi)有火焰．該小組同學(xué)進(jìn)行了如下探究．
①探究Ⅰ：蠟燭燃燒產(chǎn)生火焰的原因是什么？
點(diǎn)燃蠟燭，將玻璃導(dǎo)管一端伸入焰心，導(dǎo)出其中物質(zhì)，在另一端導(dǎo)管口有“白煙”產(chǎn)生，點(diǎn)燃“白煙”，也有火焰產(chǎn)生（如圖2所示）．由此可知：蠟燭燃燒產(chǎn)生的火焰是由
 
（填“固態(tài)”或“氣態(tài)”）
石蠟燃燒形成的．
②探究Ⅱ：物質(zhì)燃燒產(chǎn)生火焰的根本原因是什么？
【查閱資料】
物 質(zhì)熔點(diǎn)╱℃沸點(diǎn)╱℃燃燒時(shí)溫度╱℃
石蠟50～70300～550約600
鐵15352750約1800
鈉97.8883約1400
由上表可知：物質(zhì)燃燒能否產(chǎn)生火焰與其
 
（填“熔點(diǎn)”或“沸點(diǎn)”）和燃燒時(shí)溫度有關(guān)．由此推測(cè)：鈉在燃燒時(shí)，
 
（填“有”或“沒(méi)有”）火焰產(chǎn)生．
③木炭在氧氣中燃燒沒(méi)有火焰，但生活中木炭燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生火焰，其原因可能是
 
．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

如圖所示是實(shí)驗(yàn)室常用的儀器，請(qǐng)用圖中儀器的名稱按要求填空：

①用于給物質(zhì)加熱的是
 
，既可用作反應(yīng)容器又能直接加熱的是
 
．
②用作較大量試劑的反應(yīng)容器和配制溶液的是
 
．
③用于量度液體體積的是
 
．
④用于攪拌、過(guò)濾、轉(zhuǎn)移液體的是
 
．

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