Question

【題目】生活處處皆化學(xué)。請回答下面的問題：

日常生活中合理膳食、均衡營養(yǎng)都需要了解一定的化學(xué)知識。大米、番茄和牛奶是生活中常見的食品，每100g食品中營養(yǎng)成分的含量如表：

	蛋白質(zhì)/g	脂肪/g	糖類/g	礦物質(zhì)/g			維生素C/mg
				鈣	磷	鉀
大米	6.7	0.9	78	7	136	﹣﹣﹣	0.05
番茄	0.6	0.3	2	8	37	0.4	11
牛奶	3.1	3.5	6	120	90	0.1	1

（1）上表中的鈣、磷、鐵指的是_____（填字母）。

A 原子 B 單質(zhì) C 元素

（2）人體若缺少元素_____（填元素符號），則可能易患佝僂病。

（3）大米中的主要成分淀粉屬于_____（填字母）。

A 糖類 B 油脂 C 蛋白質(zhì)

（4）番茄中富含維生素C，其化學(xué)式為C6H8O6，C、H、O三種元素的質(zhì)量比為_____，向維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊試液變紅，說明維生素C溶液具有_____（填“酸性”或“堿性”）。

（5）新鮮牛奶的pH約為7，儲存一段時間后味道變酸，pH_____（填“變大”或“變小”）

（6）端午節(jié)吃粽子是我們?yōu)H坊的傳統(tǒng)民俗，制作原料主要有糯米、瘦肉、食鹽等，其中含蛋白質(zhì)最豐富的是_____。

Answer 1

【答案】C Ca A 9：1：12 酸性 變小 瘦肉

【解析】

（1）物質(zhì)是由元素組成的，所以表中的鈣、磷、鐵指的是元素；故填：C；

（2）人體若缺少鈣元素，則可能易患佝僂病，故填：Ca；

（3）大米中的主要成分淀粉屬于糖類，故填：A；

（4）番茄中富含維生素C，其化學(xué)式為C6H8O6，C、H、O三種元素的質(zhì)量比為：（12×6）：（1×8）：（16×6）＝9：1：12；向維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊試液變紅，說明維生素C溶液具有酸性；故填：9：1：12；酸性；

（5）新鮮牛奶的pH約為7，接近中性，儲存了一段時間后味道變酸，說明顯酸性，所以pH會變小；故填：變小；

（6）糯米富含的營養(yǎng)物質(zhì)是糖類，瘦肉富含的營養(yǎng)元素是蛋白質(zhì)，食鹽富含的營養(yǎng)元素是無機(jī)鹽，故填：瘦肉；