Question

市場(chǎng)上銷(xiāo)售的一種真空充氣包裝的形如小枕頭“蛋黃派”，如圖所示．通過(guò)查閱資料可知：這種真空充氣包裝技術(shù)，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入某種氣體，然后封口．它能使食品保持原有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，防止食品受壓而破碎變形．那么，這是什么氣體呢？
（1）請(qǐng)你以此調(diào)查結(jié)果為依據(jù)，對(duì)包裝氣體的成分作出猜想．
你的猜想是：

 

，依據(jù)是：

 

．
（2）請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)上述猜想的正確性．填寫(xiě)下列實(shí)驗(yàn)報(bào)告：

試驗(yàn)方法及操作	可能觀察到的現(xiàn)象及結(jié)論

（3）從獲得氣體的難易和經(jīng)濟(jì)性考慮，若只是為了防止食品擠壓變形，使用的氣體最好是：

 

．
（4）你還能提出哪些猜想？

 

并說(shuō)明你的依據(jù)．

Answer 1

考點(diǎn)：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究,常見(jiàn)氣體的檢驗(yàn)與除雜方法

專(zhuān)題：科學(xué)探究

分析：真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無(wú)氧氣而不會(huì)氧化，并且其中的微生物或者細(xì)菌等也因無(wú)法進(jìn)行呼吸作用而窒息而亡．充氣包裝是現(xiàn)代常用的食品包裝方式，是為了防止膨化食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)發(fā)生擠壓或變質(zhì)，據(jù)此推斷充氣包裝袋中所充氣體需要滿(mǎn)足的條件；結(jié)合二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁、氮?dú)馐强諝庵泻�量最多的氣體性質(zhì)穩(wěn)定，進(jìn)行分析解答．

解答：解：（1）食品保鮮常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．由于二氧化碳?xì)怏w能防止擠壓變形、食品腐敗，包裝氣體可能是二氧化碳．
（2）由于二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁，所以實(shí)驗(yàn)如下：

試驗(yàn)方法及操作	可能觀察到的現(xiàn)象及結(jié)論
將包裝袋中的所充氣體通入澄清石灰水	石灰水不變渾濁，該氣體不是二氧化碳

（3）從獲得氣體的難易和經(jīng)濟(jì)性考慮，若只是為了防止食品擠壓變形，使用的氣體最好是：空氣．
（4）由于空氣中含量最多的氣體是氮?dú)�，氮�(dú)馐菤怏w，能防止擠壓變形，氮?dú)庑再|(zhì)穩(wěn)定，能防止食品腐敗，所以，該氣體是可能氮?dú)猓?br />故答案為：（1）二氧化碳；二氧化碳是氣體，能防止擠壓變形，二氧化碳不能供給呼吸，能防止食品腐��；（2）見(jiàn)上表；（3）空氣；（4）氮?dú)猓�氮�(dú)馐菤怏w，能防止擠壓變形，氮?dú)庑再|(zhì)穩(wěn)定，能防止食品腐�。�

點(diǎn)評(píng)：本題難度不大，將常見(jiàn)氣體的性質(zhì)與生活應(yīng)用相聯(lián)系，體現(xiàn)了化學(xué)就在我們身邊，掌握常見(jiàn)氣體的性質(zhì)與檢驗(yàn)方法是正確解答本題的關(guān)鍵．