Question

1．在上化學課時，小明同學聽化學老師講，做蛋糕時常用到一種白色粉末狀物質(zhì)，它既能中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，又能起發(fā)泡作用，這種白色粉末狀物質(zhì)是碳酸氫鈉（NaHCO₃）．他對此頗感興趣，決定對其進行探究．于是他與化學興趣小組的同學們一起進行如下探究：
實驗1：探究碳酸氫鈉溶液的酸堿性，取少量新配制的碳酸氫鈉溶液于潔凈的試管中，用pH試紙測得溶液的pH為10，由此可知碳酸氫鈉溶液呈堿性．
實驗2：小明認為蛋糕膨脹，是由于制作過程中
猜想①：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的；
猜想②：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的．
產(chǎn)生了大量的二氧化碳氣體所致，他對二氧化碳的來源進行了兩種猜想：

	實驗步驟	實驗現(xiàn)象	結(jié)論
實 驗 一			猜想①正確
實 驗 二	取少量該白色粉末于試管中加熱，并把生成的氣體通入澄清石灰水中		猜想②正確

【小結(jié)】碳酸氫鈉與鹽酸反應(yīng)的化學方程式是NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑．
【應(yīng)用】在炸油條時，通常在發(fā)酵后的面團中加入小蘇打（NaHCO₃）的目的是將面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸除掉．

Answer 1

分析 檢驗溶液酸堿性可以使用酸堿指示劑也可以使用測pH的方法，堿性溶液的pH大于7；要驗證二氧化碳的產(chǎn)生是與酸反應(yīng)還是受熱分解，可以使之與酸反應(yīng)或加熱，然后使用石灰水檢驗是否有二氧化碳生成，碳酸氫鈉呈堿性，能將面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)掉，據(jù)此解答．

解答 解：實驗1：用pH試紙測試溶液的pH為10，由此可知碳酸溶液呈堿性，故填：堿；
實驗2：碳酸氫鈉能與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，故填：二氧化碳可能是碳酸氫鈉與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成的；
要證明猜想①，可以使碳酸氫鈉與酸反應(yīng)，通過石灰水變渾濁檢驗有二氧化碳生成；要證明猜想②，可以加熱碳酸氫鈉，通過石灰水檢驗是否有二氧化碳生成，故填：

	實驗步驟
實驗一	取少量該白色粉末于試管中，加適量鹽酸并把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中	有氣泡產(chǎn)生，澄清的石灰水變渾濁	猜想①正確
實驗二	取少量該白色粉末于試管中，加熱，并把產(chǎn)生的氣體通入澄清的石灰水中	①有小水滴產(chǎn)生； ②澄清的石灰水變渾濁	猜想②正確

【小結(jié)】碳酸氫鈉能與鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳，故填：NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
【應(yīng)用】在發(fā)酵后的面團中加入小蘇打（NaHCO₃ ）的目的是將面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸除掉，故填：將面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸除掉．
答案：
實驗1：加
實驗2：

	實驗步驟
實驗一	取少量該白色粉末于試管中，加適量鹽酸并把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中	有氣泡產(chǎn)生，澄清的石灰水變渾濁	猜想①正確
實驗二	取少量該白色粉末于試管中，加熱，并把產(chǎn)生的氣體通入澄清的石灰水中	①有小水滴產(chǎn)生； ②澄清的石灰水變渾濁	猜想②正確

【小結(jié)】NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
【應(yīng)用】將面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸除掉

點評 本題考查了碳酸氫鈉的性質(zhì)，完成此題，可以依據(jù)題干提供的信息結(jié)合已有的知識進行．